Здраве от листата M cri ul, зелено чудо

зелено

Нискокалорично и богато на витамини С и А, киселото растение се препоръчва заради своите качества и може да се събира между април и октомври
Скумрията може да се намери на пазара между април и октомври. През пролетта е най-пресният и вкусен, но през лятото киселото растение се препоръчва и заради качествата си. Нискокалорични, богати на витамини С и А.

Скумрията е тревисто зеленчуково растение, принадлежащо към семейство Polygonaceae (точно като елда). Известен е и се консумира от древността, където е бил оценен заради храносмилателните си свойства. Киселинността му стимулира стомашната и жлъчната секреция. В Румъния откриваме няколко сорта, от които най-важни са Rumex acetossa (голям киселец), който има кулинарна стойност и се отглежда, и Rumex ацетозела (малка скумрия или заешка скумрия), Rumex crispus (любимец или „tevie crea“), Rumex alpestris (овчарска скумрия) и Rumex scutatus, използвани по-специално Не народната медицина. Листата на това растение съдържат желязо, витамини и много оксалова киселина, което му придава кисел, стягащ вкус. Те се приготвят по същия начин като спанака или стевията, като характерният вкус го прави подходящ за супи, бурета, пюрета или да пасва особено на агнешки или рибни ястия. . Младите листа могат да се консумират сурови в салати или смесени с маруля. През зимата, консервиран в мед, се използва като предястие за витамини и тоник.

Малко калории, много витамини

Както всички листни зеленчуци, заквасената сметана съдържа малко калории (около 24 kCal/100 g). Това е леко слабително и диуретично средство. Основното му хранително предимство е богатството на витамин С (100 г варени моркови носят 75 процента от препоръчителния дневен прием) и провитамин А (сто процента от приема) препоръчва се ежедневно). Каротеноидите, съдържащи се в зелените зеленчуци, богати на хлорофил, всъщност са предшествениците на витамин А, известни със своите антиоксидантни функции (борба срещу свободните радикали) и благоприятния им ефект върху зрението. . Като цяло къпината е източник на желязо, магнезий, цинк и мед. Оптималната доза пресни листа киселец, която може да се консумира ежедневно, е 50-80 g за възрастен, 25-40 g за деца на възраст над 12 години и 12-20 g за възрастни хора. Между 4-12 години. При дози, по-високи от 100 g/ден, диетата причинява дефицит на калций, виене на свят, увреждане на бъбреците.

Показания и противопоказания