Здраве от филия сирене; еко - Бузойско здраве
През последните години добре разработеният маркетинг на профилните компании усърдно пропагандира идеята за еко, био или естествено по отношение на храната.
Например сирене. Тази храна не винаги се вижда с добри очи от диетолозите, които казват, че мазното сирене блокира артериите и ви напълнява. Но те също така показват ползите за здравето от сиренето и освен това няма човек, който да яде само сирене всеки ден ...
Първото сирене, което разби всички най-големи продажби, беше фета. Ако гърците го произвеждат само от овче или козе мляко, румънецът обича да купува сирене фета от краве мляко.
Пармезанът на Бокачо е на второ място само защото има малко калории. Предпочита се от млади дами, които винаги спазват диети.
След швейцарските сортове стигаме до румънското краве сирене, предпочитано в салати и супи, богато на калций.
Всъщност до последния вид сирене дискусията не би трябвало да води еко акцент, защото отиваме в планината Бузау, за да илюстрираме какво със сигурност означава, продукт екологични.
Барбара, с майка си, Регина
Барбара Blidaru е популяризатор на сиренето Penteleu, чиято история подробно описах през май, в SanatateaBuzoiana.ro. Тя работи в Букурещ и, очевидно, не може постоянно да достигне красивото село в долината Бузау, Варлаам, за да се запаси с еко сирене от овчарите в селото. Казва, че понякога купува краве сирене от Столицата. За два дни скъпото сирене, купено от галантността, става твърдо като камък и в него няма суроватка. Така би било, казва с хумор Барбара, в понеделник, може би с години, без да се разпада. Само сиренето не трябва да бъде!
Овчарите под връх Пентеле със сигурност не стимулират изкуствено тревата да расте, нито въвеждат във фуражите за овчи фураж, приготвени в специални комбинации и които да носят с чувала нагоре по планината. И така, сиренето от млякото на овцете, които пасат на точно 1700 метра надморска височина, е очевидно еко.
Некулай Онческу и Миту Бароян
Некулай Онческу или Миту Бароян са имали овце от години заедно. В продължение на две години те се разделят. Но те остават съседи на ливадите, при Пентеле, в Нарцисова поляна, които правят възможно овчето мляко да бъде още по-добро за сиренето. Овчарите казват, че красотата на нарцисите, спокойствието на планинския връх и мазната трева и никога не се докосват от химикали, дават на овцете най-доброто мляко. Нарцисът Пентелей е защитен вид.
Сега, между юни и средата на юли, овчарите слизат в селото с чували сирене. Тя е първата и най-добрата, млякото беше мазно от цветята в сеното, казват овчарите, които отидоха в пресичане на Пентелей, непосредствено след „Отбиването на агнетата“, празник, който се провежда ежегодно във Варлаам, всяка година, в средата на май.
Първият ред е разделен между селяните. Местните жители от Сириу, Гура Тегии и Лопатари обикновено държат това специално сирене, защото според Санциене овчарите го детайлизират, качеството на тревата започва да намалява.
Малко юлско сирене се отваря през април или май следващата година, за Великден. Това е най-скъпото сирене за годината. Цената на един килограм надхвърля 30 леи директно от производителя, а в магазините в Букурещ той се конкурира със швейцарските и холандските специалитети. Качеството branzei еко той също расте поради факта, че хората оставят малко почивка, в добре проветриви изби, разположени в мазето или мазето на къщи.
Връщайки се към здравето на еко парче сирене, казват лекарите че органичните млечни продукти са много по-здравословни от конвенционалните. В допълнение към приема на калций, изследователите показват например, че диета с органични млечни продукти намалява риска от алергии.
Рискът от екзема при деца, хранени с биологични млечни продукти, е с 36% по-нисък, отколкото при тези на конвенционална диета, според проучване, публикувано в British Journal of Nutrition. Екземата е алергично, остро или хронично състояние на кожата, характеризиращо се с повишени червени зони на малки течности, сърбящи мехури.
Това проучване показва, че органичната млечна диета предпазва децата срещу развитието на екзема, но британски изследователи само предполагат какъв е „механизмът“, който определя тази защита. Като се има предвид, че други проучвания показват, че нивото на хранителните вещества е по-високо в органичното мляко, отколкото в конвенционалното мляко, британски изследователи продължават с идеята, че „виновен“ за благоприятния ефект на органичните млечни продукти за намаляване на риска от екзема е по-високата концентрация на киселина. линолов конюгат (CLA), който ограничава, наред с други неща, появата на алергии, според предклиничните проучвания.
Консумацията на прясно сирене се препоръчва на хора със сърдечно-съдови проблеми или с високо ниво на холестерол, поради ниското съдържание на наситени мазнини. Също така прясно краве сирене или козе сирене са показани за хора, които искат да отслабнат, защото са много пълни и съдържат по-малко калории от другите сортове сирене.
Сиренето е естествен източник на витамин В12, препоръчва се при състояния на стрес, безпокойство и помага за улесняване на концентрацията.
С ниско съдържание на мазнини козето сирене може да се яде и от хора, страдащи от бъбречни заболявания, заболявания на жлъчния мехур, атеросклероза или затлъстяване.
Хората, страдащи от язва или гастрит, се препоръчват да ядат прясно сирене, осолени сирена, влошаващи състоянието на киселинност. Препоръчват се сладки извара, несолено сирене и урда.