Здраве Консумацията на сол уврежда чревната флора
Въпросът дали и ако е така, че повишената консумация на сол е вредно за здравето, нажежава умовете на хората от десетилетия. Някои го отказват, докато други обвиняват приема на големи количества натриев хлорид за развитието на редица заболявания. Защото, както е показано от многобройни проучвания, солената диета насърчава развитието на високо кръвно налягане (хипертония) и други сърдечно-съдови заболявания. Също така има все повече доказателства, че твърде много сол в храната може да проправи пътя за автоимунни заболявания като множествена склероза (МС). Кои молекулярни съучастници солената храна насърчава подобни нарушения не може да бъде напълно отговорена. Според нови открития както чревните бактерии, така и имунната система вероятно ще имат пръст в това и дори могат да се изтеглят в същата посока.
Изследователска група, ръководена от Доминик Мюлер и Никола Уилк от Берлинския център за експериментални и клинични изследвания (ECRC) и Берлинския институт за здравни изследвания (BIH), съвместна институция на Макс Делбрюк, искаше да разбере каква е връзката между двамата неравностойни партньори -Център за молекулярна медицина (MDC) и Charité в Берлин. Като първа стъпка учените изследват как диетата с високо съдържание на сол влияе върху чревния микробиом на мишките. Както Мюлер и колегите му съобщават в списание "Nature", подобна диета не е повлияла апетита и храносмилането на гризачите. Това обаче промени състава на бактериите в храносмилателния тракт на животните. Няколко вида бактерии изчезнаха напълно или почти напълно, докато други се разпространиха. Загубата на млечнокисели бактерии от рода Lactobacillus се оказа особено важна.
Полезните ефекти на лактобацилите
Загубата вървеше ръка за ръка с повишаване на кръвното налягане и увеличаване на възпалителните имунни клетки (TH17), за които се подозира, че повишават кръвното налягане и насърчават саморазрушителни възпалителни процеси, като тези, които се появяват при множествена склероза. Когато изследователите третират заразени със сол животни с унищожените млечнокисели бактерии - с Lactobacillus murinus или Lactobacillus reuteri - те успяват частично да обърнат предизвиканите от солта промени. В резултат на това кръвното налягане на мишките падна и броят на възпалителните TH17 имунни клетки в кръвта на гризачите също намаля значително. Лактобацилите оказват подобни благоприятни ефекти върху хода на заболяването при мишки, които са били хранени с много сол и са страдали от автоимунно заболяване, подобно на МС. И тук тези млечнокисели бактерии смекчиха прекомерната възпалителна реакция и подобриха симптомите на болестта при животните.
Но какво значение имат тези открития за хората? Опитвайки се да намерят отговори, изследователите около Мюлер прилагали по шест грама сол под формата на таблетки на дванадесет здрави мъже на ден в продължение на две седмици. По този начин дневният прием на сол на тестваните, които иначе биха могли да се хранят както обикновено, е около 13 до 14 грама, което съответства на горния край на обичайната консумация в Европа. Резултатът: „Лечението със сол“ също повишава TH17 имунните клетки при тестваните и повишава кръвното им налягане. И точно както при мишките, лечението изхвърля млечнокиселите бактерии от рода Lactobacillus от червата на изследваните субекти - признава се само при тези, които преди това са имали такива микроби. Фактът, че такива бактерии първоначално са били открити само при пет от дванадесетте тествани лица, според авторите на изследването може да бъде свързан със западния начин на живот. Този вид бактерии, които се намират във ферментирали храни като кефир и кисело мляко, е много по-широко разпространен сред първобитните народи.
В по-големи проучвания сега е необходимо да се изясни дали резултатите от пилотното проучване могат да бъдат потвърдени и до каква степен приемът на по-големи количества лактобацили също може да понижи кръвното налягане при хората. Мюлер и колегите му също се интересуват от въпроса кои чревни бактериални продукти предават възпалителния ефект на солените храни. Тъй като при мишки, които растат без микроби и следователно нямат чревен микробиом, диетата с високо съдържание на сол води до малко или никакво увеличаване на TH17 клетките в кръвта. Освен това има индикации, че тези и други двигатели на възпалението засилват ефекта на фактори, които повишават кръвното налягане и по този начин служат като стремена за тези злодеи. Следователно терапевтичното „охлаждане“ на приложените имунни клетки може да бъде подходящ начин за противодействие на хипертонията и евентуално други заболявания.