Здраве и хранене Хранене Здравословно хранене Отмина ерата на въглехидратите Spaces
Размяната на въглехидрати с мазнини като основен източник на енергия: това е приключението, в което се впуска все по-голям брой спортисти. Благодарение на възторжените отзиви на много спортисти и експерти, някога маргиналната палео мода постепенно се налага, като същевременно повдига дела си от въпроси.
Всички спортисти го знаят: за да постигнат възможно най-добро представяне, мускулите им се нуждаят от въглехидрати. Много въглехидрати. Тази реалност, издигната до статута на мантра в спортното хранене, е в основата на практики, които сега са често срещани, като претоварване с гликоген в деня преди състезанието или консумацията на енергийни напитки и гелове по време на тренировка.
Но сега някои оспорват това положение и твърдят, че прекомерното потребление на енергия под формата на въглехидрати би причинило много повече вреда, отколкото полза. Много присъстващ в сферите на кросфит, триатлон и състезания с ултра-издръжливост, този дискурс се върти около аргументи, че въглехидратите насърчават наддаването на тегло и осигуряват лоша енергийна автономност. Предложеното решение: заменете консумацията му с липиди. Да, да, добре сте прочели, по мазнини, точно тези, които смятате, че са всичко друго, но не и подходящи за физическо натоварване!
Изгодни мазнини
Според Гийом Ласерт, физически педагог и съавтор на блога Paléo Québec, основното предимство на липидите пред въглехидратите като гориво за упражнения се крие в голямото им изобилие. „За разлика от оскъдните ни въглехидратни резерви, практически е невъзможно да се преодолеят тези с мазнини“, анализира той. Запасите от мазнини обикновено представляват повече от 70 000 калории, докато тези на въглехидратите, съхранявани като гликоген, съответстват най-много на 2500 калории.
„Така че въпросът не е дали да се осъществи достъп до този огромен източник на енергия, а как да се осъществи достъп до него“, продължава физическият педагог. Особено след като фактът, че бягате с мазнини, осигурява известна защита срещу известната „стена“ и ограничава дискомфорта в стомаха, свързан с масовото поглъщане на гелове и енергийни напитки, определени предимства по време на дългосрочни усилия. "
Как да тичам на мазнини? Тук идеята за ограничаване на въглехидратите в полза на мазнините влиза в себе си. Гийом Ласерт подчертава, че тялото има способността да се адаптира към изгарянето на вида гориво, с което е снабден. Следователно диета, богата на липиди, ще го направи годен да ги използва.
„Трябва обаче да разберете, че в равни количества липидите изискват повече кислород, отколкото въглехидратите, за да бъдат окислени. Това обяснява, наред с други неща, защо спортистите, практикуващи дисциплини с кратък и висок интензитет, трябва да поддържат разумен прием на въглехидрати в диетата си “, добавя той.
Няколко предупреждения
Ако предложението за метаболитно преориентиране на тялото към липиди изглежда добро, то все още не трябва да се прави за сметка на въглехидратния метаболизъм. Това е една от основните опасения, изразена от Трент Стелингверф, треньор и физиолог по физически упражнения в Канадския спортен институт във Виктория, Британска Колумбия. „Въпреки че е вярно, че диета с високо съдържание на мазнини подобрява способността на мускулите да изгарят мазнини, се оказва, че е точно обратното. Всъщност виждаме при тези, които се придържат към този тип диета, намаляване на активността на важен ензим, отговорен за навлизането на въглехидратите в митохондриите, органелите, при които производството на енергия се извършва в присъствието на кислород “ той анализира. Нетен резултат: като искаме да увеличим максимално използването на единия енергиен канал, ние случайно увреждаме другия.
Анализът е подобен на Мартин Фреше, спортен диетолог и диетолог: „Независимо дали ни харесва или не, хората са животни, които предпочитат да работят с въглехидрати, а не с упражнения за мазнини. Ако той е лишен от него, представянето и изпълнението му спадат драстично. Няма съмнение за това “, казва той.