Здраве и хранене - Charcuteries
Студените меса се използват в множествено число: не е "ЕДНО", а "DES" студено месо.
Това голямо разнообразие от суровини, производствени методи, рецепти и съставки предлага огромна палитра от вкусове и текстури, която позволява ястията да бъдат разнообразни, с удоволствие и съвещание и да угодят на възможно най-много хора.
Консумирани в разумни количества и интегрирани като част от разнообразна и балансирана диета, студените меса имат своето място в нашите ястия.
Докато всяко семейство продукти има своите хранителни стойности, всички нарезки се характеризират с
- Протеини с добра биологична стойност чрез осигуряване на незаменими аминокиселини
- Качествени липиди: 57% ненаситени мастни киселини, включително повече от 12% полиненаситени и практически никакви транс-ненаситени
- Значителен принос на витамини от групата B3, B6, PP, B12
- Микроелементи хем желязо, цинк и селен
Да запомня
Ангажиментът на френските производители
За да отговорят винаги по-добре на хранителните и здравни очаквания на потребителите и да предлагат качествени продукти, френските производители на студени разфасовки поеха ангажименти
По-малко сол, по-малко мазнини
През 2010 г. производителите на месо от свинско месо, индустриалците и занаятчиите подписаха 1-ви доброволна харта на поетите задължения за хранителен напредък и се ангажира с намалете средното съдържание на натрий и липиди с 5%, като зададете максимални прагове 9 категории продукти най-консумирани: превъзходна варена шунка, сухи шунки, лардони, селски пастети, пастети и мусове от свински черен дроб, свински рилети, колбаси с тънка коричка, превъзходни сухи наденици и сухи колбаси от свинско месо За да продължите този процес, през 2015 г. месарите подписаха нов колективен договор, за да приложат това намаление от 5% към 12 нови категории продукти не е взето предвид в рамките на хартата на PNNS.