Здраве Цвеклото е полезно за кръвта и имунната система Augsburger Allgemeine
Цвеклото не е за всеки: Цвеклото има малко земен вкус, а когато се маринова, има кисел вкус. А тя е толкова здрава.
Цвеклото все още е подценявано. Грудката е толкова здравословен зеленчук. Но много деца и възрастни често правят гримаса на цвекло. Цвеклото не само е много здравословно, но и има много добър вкус, когато е правилно приготвено.
Тази грудка е била известна преди векове като ценен зеленчук със специални лечебни свойства. През Средновековието се смятало, че цвеклото е полезно за кръвта поради червения си цвят. Това вече е научно доказано: Цвеклото съдържа много фолиева киселина, която е отговорна за образуването на червени кръвни клетки. Според авторката на готварската книга Таня Дуси от Мюнхен, 200 грама цвекло покриват 50 процента от дневните нужди от фолиева киселина.
Сокът от цвекло значително понижава кръвното налягане
Цвеклото съдържа и много други важни вещества като калций, калий, магнезий, йод, натрий и витамин С. "Освен това пигментът бетанин, който се превръща в червено цвекло, укрепва имунната система", казва Дъси. Поради това, особено през студените месеци, грудката помага много добре срещу настинки и грипоподобни инфекции. "Освен това, цвеклото съдържа вещества, които улавят свободните радикали и поради това се разглеждат като защита срещу рак."
Кох Майер, който работи като диетолог, споменава и други предимства: „Той стимулира храносмилането и чернодробната дейност, има пречистващ ефект и понижава кръвното налягане“. Всъщност британски учени показаха миналата година, че дори половин литър сок от цвекло на ден значително понижава кръвното налягане.
Има много начини за приготвяне на тази изключително здрава грудка. Когато е сурово, например, се комбинира добре със салата от херинга или сурова зеленчукова салата, приготвена от ябълки, ядки, пресни билки и олио, казва авторът Дюси. „Цвеклото е незаменимо в руския суп, специален борш“, добавя икономката Хебранк. За това цвеклото се настъргва и леко се вари на пара. „Заедно с говеждото, бялото зеле и заквасената сметана ще бъде нещо кръгло.“ Характерно за тази червена супа е, че тя се готви на слаб огън дълго време, за да може вкусът на отделните съставки да се развие правилно. Накрая боршът се пречиства с малко заквасена сметана или пресни билки като копър и магданоз.
Цвеклото може да се вари и на пара или да се пече във фурната, препоръчва Dusy. „Например можете да ги поставите необелени във вряща подсолена вода и в зависимост от размера им да ги покриете и оставите да къкри 30 до 45 минути.“ Когато грудката е мека, кожата се отлепва като картоф, а цвеклото се яде със сол, черен пипер, масло или масло.
„Ако искате, можете да ги смесите със заквасена сметана и лук и да пюрирате всичко“, казва Дуси. "Той идеално се съчетава с риба като гарнитура." Цвеклото също има добър вкус с месото: „Например, харесвам, когато е на кубчета и се хвърля в тиган с разтопено масло и мащерка“. Това придава на цвеклото страхотен аромат.
Цвеклото съществува от около 6000 години. Кръглата грудка с размер на юмрук вероятно произхожда от Северна Африка и е била разпространена в цяла Европа от римляните. „Бета“ означава „ряпа“ на латински. „Ето защо цвеклото често се нарича още цвекло. Dpa/AZ