Здрав ли е сиропът от агаве или се излагам на рискове, ако го консумирам
Ползата от сироп от агаве ли е? Изложени ли сте на риск, ако решите да консумирате сироп от агаве? По-здравословен ли е сиропът от агаве от друг естествен подсладител? Ще се опитам да напиша няколко интересни идеи за даден продукт, които някои се опитват да ни убедят, че е изключително здравословен.
От самото начало уточнявам, че тази статия представя отрицателната страна и рисковете от сироп от агаве, тъй като те са основните, с които се сблъсквате и се сблъсквате в магазините. Ако обаче намерите органичен сироп от агаве, в който можете да се доверите, че той наистина е органичен (с ниско съдържание на фруктоза), тогава можете да се възползвате от неговата консумация.
Какво представлява сиропът от агаве?
Повече от 300 вида растения от агава растат в южната част на САЩ, северната част на Южна Америка и в планинските райони на Мексико. Нектарът от агаве се използва от векове като естествено лекарство поради многобройните си лечебни свойства и изглежда не губи популярността си. Ацтеките го комбинирали със сол и го използвали при кожни инфекции и го прилагали върху рани..
Повечето подсладители от агава са направени от синя агава (тъй като има най-високо съдържание на фруктоза), чиято сърцевина съдържа "Aquamiel" или "медена вода", веществото, от което е произведен сиропът от агаве (и след ферментационен процес се трансформира в текила!).
Въпреки че сиропът от агаве започва своя живот като естествен еликсир, предлаган от земята, за която се грижим, формата, в която го купуваме, е тази, преработена, за да стане сироп или нектар. При обработката на медена вода се получава сироп с по-тъмен или по-светъл цвят, с консистенция, подобна на консистенцията на кленов сироп. Вкусът на сиропа от агаве, особено на по-лекия сироп, е подобен, но не идентичен с този на меда, но малко по-деликатен - поради което е спечелил толкова голяма популярност и хората го използват за подслаждане на енергизиращи вещества, чай, барове и други храни или напитки.
Агавените сиропи с по-червеникав и тъмен цвят имат вкус, подобен на карамела и могат да се използват като заместители на кленовия сироп, добавен върху палачинки или различни други сладкиши.
Как се произвежда сироп от агаве?
Когато агавата е на 7-10 години, листата на растението се изрязват така, че да се разкрие сърцевината на растението. Това ядро се нарича „Нагоре“, а на външен вид наподобява ананас. По времето, когато е събрана, тя може да тежи между 20 и 70 килограма. За да се получи нектар от агава, сокът от перата се извлича, филтрира и загрява до ниска температура, при която въглехидратите се разграждат до захари.
Агавеният сироп може да има няколко цвята в зависимост от степента на обработка, но всички те се приготвят от едно и също растение. Поради ниските температури, при които се обработват тези сортове (под 48 ° C), последователите на суровите диети успешно го интегрират в диетата си.
Агавеният сироп е доста калоричен 304 калории на 100 грама, с около 60 калории на супена лъжица, за разлика от 40 калории, които бялата захар съдържа. Вместо това агавеният сироп е почти два пъти по-сладък от захарта, което означава, че така или иначе ще използвате по-малко количество за подслаждане.
Както и при захарта, агавеният сироп води до пристрастяване към ароматния и сладък вкус. И да не забравяме, че се опитваме да възпитаваме вкусовите си рецептори, за да не продължаваме да искаме сладки храни.
Агавеният сироп е по-здравословен от захарта?
Има ли сироп от агаве някакви предимства, за които трябва да знаем?
Но какво можем да кажем за предполагаемите ползи от сироп от агаве?
В крайна сметка, рафинираният сироп от агаве не е естествено по-здравословен от захарта, меда, богатия на фруктоза царевичен сироп или друг подсладител. От хранителна и функционална гледна точка сиропът от агаве е подобен на богатия на фруктоза царевичен сироп. Агаве сироп има ниско съдържание на калций, калий и магнезий, с хранителни стойности, които не са достатъчно задоволителни, но.
Състои се нектарният или агавеният сироп 90% фруктоза (проста форма на захар, която се намира естествено в плодовете) и 10% глюкоза. Съществуват обаче някои сортове, които могат да намалят количеството на фруктоза с до 55% (подобно на богатия на фруктоза царевичен сироп), в зависимост от формата на обработка, но през повечето време етикетите са изключително подвеждащи и никога няма да разберете реалността.
Следователно изглежда така подсладителите с висока концентрация на фруктоза не носят никакви ползи за здравето. Освен това, проучване, публикувано в Journal of Clinical Investigation, предполага, че определена консумация на фруктоза може да е по-малко здравословна от подобна консумация на глюкоза. В това проучване участниците консумират фруктоза и след това анализират определени показатели за здравето си.
Изглежда, че субектите са показали тревожни резултати в това отношение Увеличеният нездравословен растеж на висцералните мазнини стана по-устойчив на инсулин и увеличи риска от развитие на сърдечни заболявания и диабет.
Една от причините сиропът от агаве да е аплодиран или поне считан за превъзхождащ готварската захар е това има нисък гликемичен индекс. Агавеният сироп е класиран много по-ниско в тази скала в сравнение с много други подсладители. Поради тази причина много търговци на дребно популяризират агавения сироп като идеален подсладител за диабетици. за жалост Американската диабетна асоциация дори не предлага това качество, класирането му заедно с всички други подсладители - трапезна захар, мед, кафява захар, меласа, фруктоза, кленов сироп, списък, който включва храни, които диабетиците трябва да консумират в ограничени количества. Следователно високото съдържание на фруктоза не прави агавения сироп логична алтернатива на царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза.
Освен това не е провеждано проучване за безопасността на сиропа от агаве при диабетици и ако е проведено такова изследване, то е направено при мишки. Поради тази висока доза фруктоза в сироп от агаве, повече от вероятно кръвната Ви захар ще се увеличи приблизително толкова, колкото ако сте консумирали редовна захар, с допълнителния риск от повишаване на нивата на триглицеридите.. Има още един важен аспект, който трябва да знаете за фруктозата. За разлика от глюкозата, открита в други захари, която се превръща в глюкоза в кръвта, фруктозата е нередовен източник на гориво, което черният дроб превръща в мазнини и холестерол.
Значителна опасност е това фруктозата не стимулира секрецията на инсулин и не увеличава производството на лептин, този, който се счита за регулиращ апетита. Именно поради факта, че инсулинът и лептинът действат като вид сигнал за регулиране на количеството храна, което ядете и следователно имат роля за поддържане на теглото, фруктозата може да допринесе и за по-висок прием на храна и за тези на последвано от наддаване на тегло. Долната линия е това ако страдате от диабет или сте на диета за отслабване, тогава избягвайте всякакъв източник на излишна фруктоза.
Агавеният сироп не е толкова здравословен?
Нашите диети далеч не са примерни, що се отнася до консумацията на захар. Единственият начин да подобрим диетата си и да й придадем форма, която носи ползи за здравето, е чрез драстично намаляване на всички прости захари, които включват: агаве, захароза, мед, кленов сироп, сурова захар, меласа, захар кафяво, царевичен сироп, турбинадо захар, сокове и всичко това означава преработена захар. Знам, че не очаквате да казвам това всеки път, но когато почувствате нужда да си легнете, най-добрият избор е целият плод, който не се обработва, пълен е с фибри и е пълен с хранителни вещества, дори да има индекс. по-ниска гликемична киселина от агавения сироп.
Друг риск, пред който сме изправени, когато искаме да си купим сироп от агаве, е този не можем да се доверим на източника му. Много компании от супермаркетите, които твърдят, че продават органичен и натурален сироп от агаве, не правят нищо друго, освен да продават рафинирана фруктоза. Немалко компании наистина казват на потребителите какво се е случило в лабораторията с този сироп.
Въпреки че етикетът може да твърди, че агавеният сироп е „органичен и 100% натурален“, този етикет не обяснява подробно, че този сироп е претърпял дълги процеси на химическо рафиниране, което очевидно ще промени ензимната структура на сиропа, като по този начин ще го превърне в изкуствена химическа фруктоза.. И поради това трябва да бъдем много загрижени, защото има доказана връзка между изкуствената фруктоза и смъртоносните дегенеративни заболявания.
Както споменах по-рано, Рафинираната фруктоза се превръща в триглицериди, които се съхраняват като мазнини. И въпреки че сиропът от агаве с високо съдържание на фруктоза няма да причини огромно увеличение на кръвната захар (гликемичен скок), както би го направила бялата захар, той все още е свързан с доста широк спектър от състояния, които сериозно повдигат здравословни проблеми:
- изчерпване на организма от минерали
- възпаление на черния дроб
- втвърдяване на артериите
- тенденцията за развитие на инсулинова резистентност, предшественик на диабета
- сърдечни проблеми
- угояване, дори затлъстяване
- токсични ефекти върху бременни жени
Опасности от висока консумация на фруктоза
Агавеният сироп има приблизително същия ефект като преработените храни и е изключително вреден за тялото ни, може би не на същото високо ниво, но нека направим паралели. Нездравословните храни, преработени и без аминокиселини, витамини, минерали, пектин и фибри, като сироп от агаве, изчерпват макронутриентите в организма.
Фруктоза рафинираният се преработва в тялото от черния дроб и не се усвоява от червата. тя ще трябва да „открадне“ много микроелементи от тялото, за да бъде усвоено за физиологична употреба. Проучванията показват, че рафинираната фруктоза пречи на способността на сърцето да използва основни минерали като магнезий, мед, цинк и хром.
В допълнение към тези проблеми, фруктозата може също да повлияе на способността на организма да метаболизира медта. Лошото усвояване на мед ще доведе до изчерпване на колагена и еластина, двата протеина, които изграждат съединителната тъкан. Дефицитът на мед също може да доведе до анемия, чупливи кости, артериални дефекти, безплодие, висок холестерол и сърдечни заболявания. Освен това е доказано, че са възможни високи нива на фруктоза значително увеличава пикочната киселина. Повишените нива на пикочна киселина са отличителен белег на сърдечните заболявания. В допълнение към пикочната киселина, фруктоза нивата на млечна киселина също се повишават от кръвта, особено при хора с диабет. Повишената млечна киселина може да доведе до метаболитна ацидоза. Изолираната фруктоза няма ензими, минерали или витамини.
Защо да избягваме сироп от агаве?
Контролът на качеството, който се извършва за наблюдение на производството на сироп от агаве, е доста рядък, навсякъде по света това не е национален проблем. Тези в бранша са загрижени, че дистрибуторите използват растения от агаве с лошо качество, дори токсични, поради ниското производство на синьо агаве. Има дори рискът някои производители да умножат и огънат агавения сироп, като добавят малко царевичен сироп в състава.
Агаве сироп не е цяла храна - е фракциониран и обработен. Сокът се отделя от растението и се обработва термично по начин, подобен на начина, по който се произвежда кленов сироп от кленов сок. По този начин агавеният нектар се изчерпва от всички хранителни вещества, съдържащи се в цялото растение, от което идва.
Агаве сироп не е жива храна. Естествените ензими се отстраняват, за да се предотврати ферментацията и превръщането на агавения сироп в текила, преди да можете да го изядете. Синият агаве е сладък предимно поради определен вид фруктоза, наречена инулин, който носи някои ползи за здравето - счита се за влакно. От този инулин не е останало много вместо това в сироп. По време на производствения процес на агавения сироп към инулина се добавят ензими, за да се разгради до смилаема захар (фруктоза), намираща се в твърде големи количества за нормална консумация.
Съжалявам, ако разочаровах хората, които се доверяват на този така наречен естествен подсладител, но реалността е жестока и изглежда, че сиропът от агаве ще трябва да бъде премахнат от списъка с храни, посочени за здравословен начин на живот.