Здрав ли е медът - въпроси и отговори немски пчелен дневник

Медът се счита за здравословен подсладител. Той има по-малко калории от захарта, работи срещу бактерии и вируси и също така се казва, че помага на страдащите от алергии. Но какво наистина е вярно за добре познатите факти за меда. Здравословен ли е медът?

Д-р Анет Шрьодер, технолог по храните в Държавния институт по пчеларство към университета в Хохенхайм, е работила с немския Apis mellifera

Apis mellifera е латинското наименование и научното наименование на западната медоносна пчела. Принадлежи към семейство Apidae, истинските пчели. Apis обозначава рода на медоносните пчели, Mellifera - вида. В превод името означава "медоносните". Apis mellifera е видът медоносни пчели, който се използва най-често в пчеларството в световен мащаб. Роден е в Европа, Африка и Близкия изток. Сега тя е разпространена по целия свят чрез човешко влияние.

За разлика от трапезната захар, медът съдържа ензими, витамини и минерали. Следователно можете ли да кажете, че определено е по-здравословно от захарта или пропорциите са твърде ниски за това?

Издание 12/2020

Клубове и Корона
Популярни инициативи за опазване на видовете
Зимно лечение
Ловци на мед от Бангладеш

„Медът не само съдържа много ценни съставки, но и медът има напълно различен спектър на захар, отколкото нормалната ни домашна захар“, обяснява хранителният технолог. Основните видове захар в меда са гроздова захар (глюкоза) и плодова захар (фруктоза). Освен това, в зависимост от източника на облеклото, се съдържат и други видове захар и захарни алкохоли, които могат да имат положителен ефект върху чревната ни флора. Пропорциите на положително действащите вещества имат здравословно влияние. Много научни изследвания вече са доказали това.

"Медът е подходящ и за диабетици"

Твърди се, че медът има антибактериални и антивирусни свойства. Как може да се използва това?

Според Анет Шрьодер антибактериалният ефект на меда се използва главно за заздравяване на рани. Антивирусният ефект, от друга страна, може да се използва особено във връзка с прополис срещу херпесни вируси. „Медът е особено ефективен срещу кожни оплаквания, суха, сърбяща кожа, дерматит, мукозит, невродермит“, обяснява тя. Освен това ученият докладва за проучвания, които показват противовъзпалителен ефект на меда, напр. в случай на настинка и кашлица.

Медът не трябва да кара нивото на кръвната захар да се повишава толкова бързо, колкото захарта и следователно е по-годно за консумация за диабетици. Вярно ли е?

Хранителният технолог също потвърждава това. И дори повече: защото медът понижава нивата на кръвната захар при здрави хора. Антидиабетният ефект обаче е различен за различните видове мед - например много добър за липовия мед. Смята се, че съдържанието на захар палатиноза играе важна роля. „Ето защо медът е подходящ и за диабетици след консултация с лекуващия лекар“, казва Анет Шрьодер.

Медът има по-малко калории от захарта или подобно количество?

Медът има около 20 процента по-малко калории, тъй като медът съдържа само около 80 процента захар и 20 процента вода. Сладостта се различава в зависимост от вида на меда. Медовете с много фруктоза имат висока подслаждаща сила, медът с много полизахариди има съответно ниска подслаждаща сила. „Ако консумирате по-големи количества от тези медове, за да постигнете същата сладост, положителното съотношение на калории обаче ще бъде балансирано отново“, казва експертът по храните.

„Измийте зъбите си след ядене на мед“

Яденето на мед може да причини кариес, както и други сладки неща?

Във всеки случай консумацията на мед не замества добрата хигиена на устната кухина. Дори след консумация може да се развие кариес, въпреки че по принцип може да помогне срещу кариес и възпаление на венците. Тъй като медът има инхибиращ растежа ефект върху различни щамове стрептококи, наред с други. върху кариогенната бактерия Streptococcus mutans. Учените вече са доказали това. Освен това може да помогне и при гингивит, съобщава изследователят от Хохенхайм.

Медът също съдържа част от цветен прашец и би трябвало да помага на хората, алергични към полени, да ядат мед от непосредствена близост - той трябва да облекчи алергията. Имате ли опит с него?

„Това е спорен въпрос“, казва Анет Шрьодер. Малките количества пчелен прашец, съдържащи се в меда, могат да помогнат за десенсибилизация на имунната система. Това обаче работи само с регионален мед, който също съдържа прашец, към който човек има алергична реакция. Датата на завъртане също влияе върху ефекта. "Хората, които са алергични към ранните цъфтящи, трябва, разбира се, да използват пролетно цъфтящи медове за това. Ако страдате от сенна хрема през лятото, например, страдате от тревна поленова алергия, трябва да се върнете при по-късните реколти “, съветва Шрьодер.

Бебетата под една година не трябва да ядат мед. Какво е опасно тук? Това все още ли е текущото състояние на изследванията?

С този въпрос хранителният технолог посочва предварително, че случаите на детски ботулизъм - причината за добре познатото предупреждение - са абсолютно единични случаи в световен мащаб. „Рискът за това е почти нулев, но разбира се все още е налице“, казва тя. Медът е необработен суров продукт и може да съдържа спори на Clostridium botulinum. Тази бактерия може да оцелее като спора за много дълго време. Когато спората покълне, се образува смъртоносна отрова, ботулинов токсин. Споровете на патогена без микроби, които могат да се съдържат в меда, са напълно безвредни за възрастните, тъй като не могат да покълнат или да се размножават в стомаха и червата ни и след това не образуват никаква отрова.

При бебето е различно: стомашно-чревната система на бебето все още не е напълно развита, така че спорите в тялото на бебето могат да покълнат и да се размножават и да произвеждат отрова в процеса. Но: "Веднага щом стомашно-чревният тракт се адаптира към нормалната храна - от около една година - едно дете може спокойно да яде мед", казва Анет Шрьодер.

Здрав ли е медът? „Не рекламирайте меда като лек“

И още един въпрос за пчеларите, които продават мед и го рекламират, като заявяват, че е здравословен. Позволено ли им е да правят това? И ако да, какво трябва/може ли да се правят изявленията?

За да се защитят потребителите от несправедливо заблуждаване, здравната реклама на храни е разрешена само в тесни граници. Когато търговците посочват полезни, свързани със здравето свойства на продукта, се говори за здравни претенции. „Тази информация се регулира от Наредбата за здравните претенции и може да се използва само след специално одобрение“, обяснява експертът. Няма нито разрешение, нито заявление за разрешение за мед. „Ако от друга страна се обещае, че болести или други заболявания могат да бъдат излекувани или предотвратени, тогава вече не се предлага храна, а лекарство, лекарство или медицински продукт. „Това също не е разрешено за мед, тъй като медът е храна“, казва Шрьодер.

Абонирайте се за нашия бюлетин!

С нашия бюлетин вие винаги сте в течение.

Техническа информация

Основи

В допълнение към специализираната информация за нас е важно да предадем основите, които са от съществено значение за пчеларството.

Начинаещи

Дори новодошлите в пчеларите няма да пропуснат! Искате ли да започнете да пчеларите? Dbj ви позволява да се задълбочите в света на Apis mellifera