Здрав ли е или нездрав ориз? Това е от значение

Колко здравословен е всъщност оризът? Има ли значение дали ядете бял или кафяв ориз? Много хора, които се интересуват от здравословно хранене, си задават тези въпроси. Това са отговорите, някои от които са изненадващи.

Що се отнася до ориза, има две гледни точки. Някои казват, че оризът е здравословен, други дори го смятат за вреден.

Следните примери илюстрират позициите на двата лагера: Докато хората, живеещи в Окинава, Япония, имат най-висока продължителност на живота в света, хората на Маршаловите острови имат един от най-високите нива на диабет тип 2. Основната храна и на двата народа: ориз.

Хранителните стойности на ориза

Оризът всъщност е семето на един вид трева. Има много варианти. Това е зърно, което не съдържа глутен. 100 грама варен бял ориз съдържат:

127 килокалории
0,21 грама мазнини
27,82 грама въглехидрати
2.63 грама протеин

Здрав ли е оризът?

Високата стойност на въглехидрати в ориза по принцип не е нищо отрицателно. Оризът може да бъде част както от лоша, така и от добра диета. Това зависи, наред с други неща, от целта, която искате да постигнете с диетата си.

Ако тренирате много и сте на път да изградите мускули, оризът е един добър източник на висококалорична и въглехидратна храна. Той също е лесно смилаем. Ако обаче се опитвате да отслабнете, яденето на големи количества ориз може да доведе до надвишаване на нивата на калории и въглехидрати за деня.

Прави оризова мазнина?

В ориза няма специални съставки, които да причиняват наддаване на тегло. Въпреки това въглехидратите, които съдържа, допринасят за основната дневна нужда от калории. Ако ядете повече калории, отколкото изгаряте, най-вероятно ще напълнеете в дългосрочен план.

Едно е сигурно: Ако следите размера на порцията, оризът няма да ви напълни. Въглехидратите като картофи, хляб или дори ориз обаче често се консумират прекомерно. Това може да доведе до излишни калории, без да се усетите.

По-здравословен ли е кафявият ориз от белия ориз?

В здравословната диета има много повече неща, отколкото просто броят на калориите. Качеството и видът на калориите също са важни. Белият и кафявият ориз се смилат по различен начин. Кафявият ориз губи само малко от външния слой, когато е смлян. Неядливата кора се отстранява, но триците и зародишът остават. С бял ориз, като жасмин или ориз басмати, се премахва всичко: черупката, триците и разсадът. Остава така нареченият ендосперм.

Това води до следните разлики между кафяв и бял ориз:

Кафявият ориз има 43 калории повече на чаша от белия ориз.
Кафявият ориз осигурява 7g повече въглехидрати на чаша от белия ориз.
Кафявият ориз има повече микроелементи: повече магнезий (79 mg спрямо 19 mg), повече фосфор (208 mg срещу 68 gm) и повече калий (174 mg срещу 55 mg). Също така съдържа много манган, селен и мед.
Кафявият ориз има по-нисък гликемичен индекс от белия ориз. Това означава, че тя се разгражда по-бавно от организма, причинявайки по-нисък инсулинов отговор.
Кафявият ориз обаче съдържа и фитинова киселина. Това вещество може да намали способността на тялото ни да усвоява полезни хранителни вещества като калций, желязо или цинк. При много едностранна диета това може да доведе до недостиг на хранителни вещества. Фитиновата киселина се съдържа и в повечето семена, бобови растения, ядки и зърнени храни.

Арсен в ориза - причина за безпокойство?

Кафявият ориз съдържа средно 80 процента повече арсен от белия ориз от същия сорт. Количеството арсен обаче се различава и според марката, вида на зърното и дори начина, по който приготвяте храната си.

Изключително малките количества от така наречения органичен арсен са от съществено значение като хранителен компонент. Това е различно при неорганичния арсен от скалите и почвата. Това е вещество, което може да причини отравяне в големи количества. Неорганичният арсен попада в подпочвените води чрез използването на фосфатни торове и утайки от отпадъчни води. Оризът се отглежда в полета, които са под вода и по този начин поема голяма част от него. Следователно съдържанието на арсен в ориза варира в зависимост от региона и метода на отглеждане.

В дългосрочен план приемът на твърде много неорганичен арсен е свързан с всякакви проблемни ефекти: Арсенът може да доведе до рак, съдови заболявания, високо кръвно налягане, сърдечни заболявания и диабет. Федералният институт за оценка на риска препоръчва на родителите да проверят своите Не хранете кърмачета и малки деца изключително с напитки като оризово мляко или допълващи храни като конге.

Кога и колко често е оризът здравословен?

По принцип умерената консумация на ориз е безопасна и здравословна. Ако ядете много ориз редовно, трябва да предпочитате бял ориз поради по-ниското съдържание на арсен. Също така, попитайте за конкретни марки ориз и методи за приготвяне, които имат по-ниски нива на арсен.