Здрав ли е еритритолът (Xucker Light) или вреден за образованието
Аз съм Фил Боем, Съосновател на edubily.de. Завърших бакалавърската си степен по спортен мениджмънт и журналистика в университета Митвайда. Заради чревно заболяване ми се наложи да се занимавам интензивно със здравословно хранене и различни форми на диета от най-ранна възраст. В edubily се грижа главно за организационните процеси.
Съдържание на тази статия
Подсладители като еритритол многократно са уловени в кръстосания огън на критиката. Независимо от това, популярността се увеличава, особено сред спортистите и любителите на диетите. Диабетиците също трябва да следят за подсладители, които понасят добре. В хода на нашия контакт се запознахме с „ценител“ за еритритола и ксилитола Дани, който би искал да публикува статия по темата с нас. Тук интерес представляват не само предимствата на заместителя на захарта, но и възможните недостатъци и странични ефекти. Искаме да разберем какво наистина може да направи еритритолът.
Еритритол - Захарен алкохол от природата
Нискокалорично вещество, което има вкус на захар? Е, разбира се, еритритолът (често известен като Xucker Light) не вкусва като захар. Подслаждащата сила е 30% под тази на обикновената домакинска захар, захароза. От друга страна, вкусът му е относително неутрален и по принцип има почти същата консистенция като захарта, може да бъде описан само като малко влажен. Неприятен послевкус не личи. От химическа гледна точка еритритолът е съединение със сладък вкус, направено от захарни алкохоли, което също се среща в природата. В действителната си форма веществото еритритол се среща в сиренето, но също така и в плодовете и дори в шам-фъстъците. Производството не е толкова просто. Тук се използва ферментация. С помощта на микробно превръщане на нискомолекулни въглехидрати захарният алкохол еритритол се изолира от осмофилни гъби.
Какво може да направи еритритолът?
Преди всичко еритритолът може да подслади. Но и други способности се приписват на захарния алкохол. Едно от най-известните проучвания с веществото е това от 2014 г. http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0098949) '> 1, при което е установено, че еритритолът е токсичен за плодовите мухи . Освен това се провеждат изследвания в контекста, в който подсладителят може да се използва като спрей за борба с насекоми. Въпреки това, еритритолът е напълно безвреден за хората. Трябва да бъдете внимателни с домашните любимци, тъй като те също не могат да понасят веществото. Тук експертите също предупреждават за токсични свойства върху кучета и котки.
Xucker е един от най-известните производители на заместители на захарта. Записал съм опита си с продуктите в тази статия. Въпреки че веществото не е толкова сладко като захарта, то не влияе толкова на нивото на захарта. По този начин, от една страна, веществото е подходящо за потенциално намаляване на апетита към храна. От друга страна, това свойство го прави и добър заместител на захарта за пациенти с диабет. Доказано е, че инсулиновият отговор е значително по-нисък, отколкото при захарта и дори по-нисък, отколкото при ксилитола. Според експерти гликемичният индекс е близо до 0. Фактът, че еритритолът също няма почти никакви калории, показва, че дори спортистите могат да го използват, за да подсладят своите напитки, сладкиши и кисело мляко без колебание.
Еритритол за отслабване и упражнения
В това отношение домашният млечен шейк с еритрит и няколко плода може да осигури енергия и протеини след фитнес тренировка, но въпреки това има малко калории. Освен това въглехидратите, съдържащи се в еритритола, не се метаболизират като такива, а като захарни алкохоли. Дори ако откриете „въглехидрати“ на опаковката, например на гърба на Xucker Light, те не могат да се сравняват с тези, направени от нишесте или захар. Тялото бързо метаболизира въглехидратите там и се предоставя като кръвна захар/глюкоза. Еритритолът и захарта обаче са въглехидрати, които не се метаболизират в зависимост от инсулина - така че те почти не оказват влияние върху нивото на кръвната захар. Въпреки това, с еритритола имате недостатъка, че трябва да приемате малко повече от захар, защото подслаждащата сила е по-малка.
Здрав ли е еритритолът за вашите зъби?
Освен това притежава изкусително свойство за хигиена на зъбите, което го прави по-привлекателен за захарта: захарният алкохол не позволява кариесните бактерии да се размножават и да произвеждат млечна киселина, за да увредят зъбите. Това е свързано с рН в устната кухина. Редовната консумация на захар я понижава под определена стойност, тъй като благоприятства производството на млечна киселина. Ако обаче консумирате редовно еритритол, този процес се предотвратява. Той дори реминерализира зъбите и предотвратява образуването на кариес. Но останалата част от стоматологичната помощ също трябва да е точно тук.
Внимавайте, когато го приемате
Трябва да се внимава, когато се приема, тъй като прекомерната консумация на еритритол може да предизвика слабително действие, което може да бъде по-вредно. Въпреки това, производителят винаги посочва правилната дневна доза. Законът го задължаваше да го направи. Проблемът е, че захарният алкохол не се усвоява на 100 процента от червата. Затова винаги обръщайте внимание на дозата, която ви подхожда най-добре. Всяко тяло е различно. Сега има различни производители, като Xucker, WieZucker, Naturtotal и много други. От съществено значение за доброто качество е производителят да се откаже от добавки и да не използва генно инженерство за извличане на заместителя на захарта. По отношение на цената еритритолът е значително по-висок от захарта поради по-сложното му производство.
Заключение
Никой не трябва да твърди, че еритритолът е здрав без изключение, но евентуалният слабителен ефект не трябва да се презира. Това обаче се случва само при по-висока доза (обикновено). Тъй като всяко тяло е различно, трябва да го изпробвате. Заместителят обаче е вреден само за животните, но не и за хората. Но е подходящ за зъби и е чудесен за диета.
Често срещани въпроси за еритритола
Еритритолът може да има слабително действие, ако се консумира в излишък. В случая с обичайните количества обаче консумацията е абсолютно безвредна и безопасна за хората.
Храните, които съдържат повече от 10% заместители на захарта, трябва да имат бележка „могат да бъдат слабителни, ако се консумират в повече
работа "износване. Това може да доведе до газове и диария.
Тъй като еритритолът има значително по-ниска калорийна плътност от захарта и освен това е щадящ зъбите, заместителят на захарта може да се счита за здравословен. Еритритолът съдържа само 20 kcal на 100 g. Трапезна захар, от друга страна, 400 kcal на 100 g (20 пъти повече).
Еритритолът се произвежда от нишесте, т.е.въглехидрати, чрез ферментация и ензимни процеси. От химическа гледна точка остава захарен алкохол, който все още има 20 kcal на 100 g и има подслаждаща сила от 60% в сравнение с нормалната захар.