ZDFzoom телета за еднократна употреба - ZDFmediathek
Шницелът и тъмната му страна - филм на Катарина Шиклинг
За да могат кравите да дават мляко, те трябва да раждат теле всяка година. Но потомството е неикономично и често се избива след няколко месеца. Телетата се угояват с концентриран фураж и палмова мазнина.
Селското стопанство на Германия е обусловено от високи резултати. Около четири милиона животни в тази страна произвеждат повече от 33 милиона тона мляко годишно. Биковете са подредени, телешкото месо се продава на високи цени - например като Wiener Schnitzel.
Раждането на мъжки телета е "досадно" за много фермери: млекопроизводителят няма особен интерес да отглежда бик. Тоенето и отглеждането са скъпи и неефективни. Цените са съответно ниски: теле от бик струва само 50 евро. Еднократно посещение на ветеринар струва повече. Времето до препродажба също струва на фермерите от 120 до 200 евро. Малките бикове са губещо предложение. Освен ако не бъдат заклани по-рано и от месото им се направи шницел.
Авторът на "ZDFzoom" Катарина Шиклинг показва: Телетата на Германия често не се справят добре. Млякото е евтино. Но това е твърде скъпо за отглеждането на телета. Ето защо животните се отглеждат на смес от млечен протеин и палмово масло, така нареченият заместител на млякото, през по-голямата част от живота си. Те живеят в малки отделни отделения на конюшнята и се хранят от кофи с гумени биберони.
Този "заместител на млякото" е и причината телешкото месо да е бяло и светло. Германските клиенти смятат това за деликатес. Обаче: Дори във възраст, в която обикновено се отбиват от мляко и - на пасища - просто пасат, телетата все още получават много заместители на млякото и почти никакъв фураж от трева, сено или слама. Причината: тя съдържа много желязо и би превърнала месото на телетата в червено. Но червеното телешко месо се продава по-зле и на по-ниски цени.
Експертите смятат това угояване за мляко за неподходящо за вида. Проф. Томас Виттек от Университетската болница във Виена установи при разследванията си в кланиците, че много животни са страдали от дефицит на желязо: „Трябва да задействам този дефицит на желязо във фуражите, за да се получи бяло месо. Ако потребителят приеме тъмно телешко месо, ще бъдем Проблем горе-долу продължава. "
Има концепции за по-добро боравене с телета, които се доближават до нуждите на животните: отглеждане на телета, свързано с майката. Телетата щяха да останат с кравите си бозайки най-малко през първите няколко седмици и очевидно ще бъдат много по-малко податливи на болести. В Германия това все още е малка ниша - само 15 процента от млечните крави държат телетата си при себе си.
С изследванията си Керстин Барт от Института Thünen във Вестерау иска да допринесе за това и да покаже, че пашата също може да бъде решение за угояване на телета: „Взимаме мъжките телета, не ги угояваме интензивно с мляко или заместител на мляко и концентрираме фуражите както обикновено, но ние ги поставяме на пасището. Те трябва да се хранят с районите тук и, разбира се, това означава по-малко наддаване на тегло. Но това също така означава, че те се хранят по-подходящо. Но все още не знаем къде ще стигнем икономически. "
„ZDFzoom“ отрезвява погледа зад кулисите на германската млечна индустрия и показва живота на „телетата за еднократна употреба“ и защо месото им се продава толкова скъпо в супермаркетите и ресторантите.