Завръщането на старите ябълки - Обсерватория за храни

обсерватория

Французите, които обожават ябълките, започват да се интересуват от старите си сортове. Много от тях вече не „виждат в рисуването“ петте или шест разновидности, избрани от супермаркетите (Golden delicious, Gala, Granny Smith, Elstar и др.).

Французите гледат стари ябълки. Разбира се, всяко семейство консумира около двадесет килограма годишно, но ние всички искаме да погледнем в овощните градини в съседство, за да видим дали ябълките имат различен вкус.

Над 6000 разновидности

Защо наистина да се принуждаваме да ядем винаги едни и същи ябълки, когато има повече от 6000 разновидности по света? През XIX век във Франция е имало до 2000 разновидности ябълкови дървета (толкова за крушовите дървета). Тогава икономическата логика центрира дървопроизводителите на дузина сортове, сред най-продуктивните и най-устойчивите.

В множество климатични условия

За щастие, шепа изследователи, разсадници, ботаници, любители ... се ангажират да спасяват и запазват старите сортове. По този начин Ботаническата консерватория на Харанс в Gap в Hautes-Alpes се опитва да съхрани и събере повече от 500 сорта ябълки и повече от 800 круши. Други инициативи за защита на старите ябълки се провеждат в цяла Франция, тъй като ябълките растат в множество климатични условия. От един регион в друг откриваме този или онзи сорт.