Зауербратен - колко отслабване е нормално при задушаване на месо форум
Член от 26.10.2005 г.
84 публикации (ø0.02/ден)
Наскоро направих sauerbraten и купих 1,8 кг парче телешко орехче с него. В сряда вечерта го сложих с оцет и червено вино. Приготвих го в събота вечер. Когато завърши, тежеше само 1 кг. Това нормално ли е? Какво имате предвид всички? Ниско качество ли е месото? Ще бъда много благодарен за съвет!
Член от 14 юни 2005 г.
12 268 публикации (ø2,17/ден)
това ми се е случвало и преди и това по Коледа, когато и аз имах посетители.
За щастие все още имах замразено парче печено говеждо, където можех да компенсирам тази загуба на тегло.
Аз бях ядосан и попитах жената на месаря как може да се случи това, защото бях добавил кръст, което иначе е много добро парче месо.
Тогава тя само ми каза, че е нормално, защото по време на печенето би изтекъл само сок от месо.
Тогава тази месарница беше направена за мен, защото това ми се беше случило с печено свинско и гулаш.
Това никога повече не ми се случи с нов месар.
Член от 27 март 2002 г.
25 082 публикации (ø3,68/ден)
На първо място, има нормално отслабване с всяко месо .
Няма месо, което да не отслабва чрез приготвяне.
Още повече със соуербратен и друго месо, мариновано в саламура .
Месото попива саламурата и отново излиза при печене. Така че винаги купувайте малко повече за sauerbraten и тогава ще се получи
LG Annelore