Затова консумирайте редовно балсамов оцет!
Дори не беше известно извън Италия от няколко десетилетия, въпреки че си заслужава да опитате с него! Балсамов оцет за всяка маса!
Кулинарният оцет вече е отворен за един наистина вълнуващ свят на кухнята, например, ние сме запалени по леко сладкия му вкус.
Историята с балсамовия оцет
Изобретението на оцет не е обвързано с никого, тъй като то възниква само по себе си: оцетните киселини се размножават в разтвор на вода и етилов алкохол, където алкохолът се окислява до оцетна киселина. Балсамовият оцет всъщност е много подобен на винения оцет, въпреки че предпочитаме да мислим за него като за подобрена негова версия. Балсамовият оцет е изобретен случайно: варената мъст е била забравена в саксия и е излязла от дълбините на камерата само когато е имала проникваща миризма на оцет.
Образуването на балсамов оцет е свързано с италианските градове Модена и Реджо Емилия. Днес за направата му се използва специално грозде, Требиано, което се бере на ръка възможно най-късно, за да стане възможно най-сладко. Мустата се вари на гъсто и след това се пълни в 200 литрови дървени бъчви. По време на узряването (което е поне 12 години!) Те се поставят във все по-малки бъчви, в самия край се използват само 20 литра. След това жури ще прецени дали можете да получите традиционното име на балсамов оцет на Модена. И накрая, той се пълни в бутилки от едно десетилетие, които струват до 100 евро.