Затлъстяване слюнка, ключов елемент

ДЪВЕТЕ ПО-ДОБРЕ - Проучването показва, че нивото на амилаза, ензим, който се използва за смилане на сложни захари, влияе върху склонността към затлъстяване.

ключов

Когато човек яде, той слюноотделя и по този начин започва храносмилателния процес. Цялата слюнка обаче има ензим, амилаза, който се използва за смилане на сложни захари, съдържащи се в тестените изделия и ориза. Въпреки това процентът варира от човек на човек и тези, които имат най-малко, имат десет пъти по-голяма вероятност да затлъстеят от други, според международно проучване, основано на генетичен анализ, контролирано от CNRS.

Амилаза, общ знаменател, повече или по-малко присъстващ. Всяка има повече или по-малко копия на гена на слюнчената амилаза, с вариации, вариращи от едно до двадесет копия. Хората, които имат най-малък брой копия на гена на слюнчената амилаза (и по този начин малко от този ензим в кръвта си), имат 10-кратен риск от затлъстяване, според международния екип, координиран от проф. Филип Фрогел (CNRS/Institut Пастьор де Лил/Императорски колеж Лондон).

Много важен ензим. Всяко по-малко копие на този ген увеличава риска от затлъстяване с 20%, според тази работа, публикувана в неделя в специализираното списание Nature Genetics, което за първи път демонстрира генетичната връзка между храносмилането на сложни въглехидрати и затлъстяването. Зърнените култури и хлябът, тестените изделия, оризът и картофите, варива, съдържат нишесте, наречено също бавна захар. От началото на земеделието, преди 10 000 години, броят на копията на гена "AMY1" на слюнчения ензим, разположен в хромозома 1, се е увеличил при хората.