Затлъстяване - калорийният модел не работи - LCHF Германия
„Затлъстяването - моделът на калориите не работи“ е преведена статия от д-р. Джейсън Фунг, на уебсайта на Diet Doctor в отчитане на калории, инсулин, епидемия от затлъстяване
Д-р Джейсън Фунг, е канадски специалист по бъбреците и един от водещите експерти в света в областта на периодичното гладуване и диетата с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини. Чудеше се как да реши проблема със затлъстяването и защо калорийният модел не работи. Прочетете обяснението му тук.
Затлъстяване - Моделът на калориите не работи
Една от най-големите грешки в настоящия калориен модел (калории в = калории навън) се основава на предположението, че цялата енергия се съхранява само на едно място в тялото. Че нашата храна се оценява само според съдържанието на калории, което се съхранява на място за съхранение (калориите са чисти). След това тялото използва тази съхранена енергия за базален метаболизъм и движение (калориите навън).
Калорийният модел не работи
Но сега знаем, че този модел на калории се основава на погрешно схващане. Той съществува само във въображението на болезнени фанатици. Тъй като енергията от храната се съхранява не само на едно място в тялото, но и на две места (като гликоген и телесни мазнини).
Според този грешен модел (вижте вдясно), намаляването на приема на калории или увеличената консумация трябва да доведе до намаляване на телесната енергия, която се съхранява под формата на мазнини. Разбира се, тази стратегия „яжте по-малко, упражнявайте повече“ (намаляване на приема на калории) е показала само 1% успех, което означава 99% да се провали. Почти всички от нас са се опитали да отслабнат по този начин и са установили, че това не работи. Проучване след проучване потвърждава, че грешните препоръки се основават на погрешен възглед за човешката физиология. За съжаление това не е довело до разпит на нито една медицинска или хранителна институция, нито точността на настоящите препоръки.
За да се разбере по-добре как енергията се съхранява в тялото, е по-точно да се използва модел с две места за съхранение. Има три източника на енергия за нашето тяло: - Глюкоза (въглехидрати), мазнини или протеини. Протеинът не може да се съхранява директно като енергия. Въпреки това, твърде много протеини от диетата се превръщат в глюкоза. За съжаление е трудно да се отговори на въпроса какво е твърде много.
Глюкоза или мазнини?
Това оставя само два макронутриента, които играят роля за съхранение на енергия: глюкоза и мазнини.
Глюкозата се съхранява в черния дроб под формата на гликоген - молекула, изградена от множество захарни вериги. Животните също съхраняват глюкоза чрез гликоген, растенията се нуждаят от въглехидрати - обикновено амилопектин и амилоза (нишесте) за съхранение на енергия.
Гликогенът е лесно достъпен за нашето тяло. Той може да го съхранява добре и също така бързо да го преобразува обратно в глюкоза за производство на енергия. Капацитетът за съхранение на гликоген обаче е ограничен. Когато паметта е пълна, глюкозата се превръща в мазнина. Мислете за магазина за гликоген като за хладилник. Лесно е да поставяте хранителни стоки навътре и навън, но пространството е ограничено.
Получаването на достъп до телесни мазнини е много по-трудно, но капацитетът за съхранение е неограничен. Мазнините от диетата се подават директно в собствените мастни запаси на тялото. Излишните въглехидрати се превръщат в мазнини чрез процес, наречен De Novo Lipogenesis (DNL). Мислете за телесните мазнини като за фризер в мазето. Можете да съхранявате маси храна, но те не се предлагат толкова бързо, колкото тези в хладилника. Освен това можете да използвате множество фризери за гърди, ако искате да съхранявате още повече.
Сега създадохме две снимки за местата за съхранение на енергията от храната. От една страна имаме глюкоза/гликоген (в хладилника), които лесно могат да се превърнат в енергия, но са ограничени в доставките. И имаме телесни мазнини (във фризера), които могат да се съхраняват за неопределено време, но са по-трудни за превръщане в енергия. Те са две допълващи се системи с две различни задачи.
Докато се храни, тялото преобразува енергията в мазнини или глюкоза. Ако нищо не се яде, т.е. по време на гладуване, тялото изгаря натрупаната енергия или от мазнини, или от глюкоза. Въпреки това, той не използва същото количество мазнини и глюкоза, както е описано в модела, използван в момента с едно място за съхранение. Гликогенът винаги се изгаря първо, докато бъде напълно изразходван - този процес може да отнеме 24-48 часа с пълен пост.
Достъпът до запасите от гликоген е много по-лесен за нашето тяло. Ето един пример: След пазаруване първо съхраняваме хранителните си стоки в хладилника. Едва когато се напълни, мислите какво се побира във фризера. Ако имате нужда от нещо за ядене, първо го сложете в хладилника, защото храната е лесно достъпна. Нашето тяло прави същото. Той приема бързо достъпната енергия, глюкоза или гликоген. тя ще винаги първо консумирани.
Едва след като запасът от гликоген е толкова добър, колкото празен, той отива към мастните резерви. Влизат и в студената изба, за да вземат нещо от фризера, когато хладилникът е празен. Определено е по-изтощително. Едно и също количество глюкоза и мазнини никога не се изгарят. Ако имате нужда от 200 калории за разходка, цялата тази енергия се взима от запасите от гликоген, което означава, че не се изгаря нито грам мазнини.
Двата енергийни запаса никога не се използват едновременно, винаги един след друг. Да се върнем към изображението на хладилника/фризера: Първо трябва да осигурите празен хладилник да зависи от фризера. Накратко, това означава, че тялото може да изгаря или захар, или мазнини, но не и двете едновременно. Този процес се контролира отчасти от инсулина и косвено също от така наречения „цикъл на Рандъл“, който е описан от Филип Рандъл през 1963 г. "Рандъл цикъл" понякога се нарича цикъл на глюкоза-мастни киселини.
В изолирани препарати от сърдечни и скелетни мускули Рандъл и неговите колеги успяха да докажат, че клетките, които използват глюкоза за енергия, са били възпрепятствани да използват мазнини и обратно. И то без никаква употреба на инсулин или други хормони. Този биохимичен механизъм изглежда гарантира, че тялото не използва едновременно двата енергийни източника. Така че изгаряте или захар, или мазнини, но не и двете. На диаграмата можете да видите, че изгарянето на глюкоза води до производството на малонил-КоА, което предотвратява използването на мазнини (мастни киселини с дълга верига).
Защо калорийният модел не работи?
Защо е невъзможно да отслабнете с помощта на калорийния модел? Тъй като е изградено на фалшивото предположение, че всички калории са еднакви. Ако енергията от храната се съхранява (калории), захарта (гликоген) се съхранява в хладилника, а мазнините във фризера. Но първо трябва да изгорите захарта, преди мазнините да могат да бъдат изгорени.
Искате да загубите телесни мазнини. Затова първата стъпка е да извадите захарта от хладилника. Ако обаче редовно доливате хладилника със захар 3 до 6 пъти на ден, никога няма да стигнете до мазнините във фризера. Моделът на калориите игнорира този проблем с двойната памет и твърди, че всички калории се съхраняват и изгарят еднакво (от едно място в паметта), въпреки че е известно, че това е грешно от над 50 години. Точно толкова погрешно, колкото и диетичните препоръки да се ядат 3 до 6 нискокалорични ястия на ден с относително голямо количество въглехидрати (50-60%).
Представяте ли си, че ако хладилникът се напълни с по-малко глюкоза, той ще се изпразни с времето? Това не се случва. Защо? Тялото ни усеща, че в хладилника има все по-малко храна и става неспокойно. Реагира с глад и иска храна. Ако не следвате тези сигнали, метаболизмът се забавя и по-малко енергия се изгаря.
Какво е решението? Първо, трябва да започнете диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини (LCHF). Поради значителното намаляване на въглехидратите, глюкозата в хладилника се изпразва. Сега цялата изгорена енергия трябва да бъде взета от фризера с мазнините. Това основно превръща проблема с две места за съхранение обратно в проблем само с едно място за съхранение.
Можете също така да опитате с периодично гладуване (IF). Постенето бързо изгаря цялата захар в хладилника. Огладнявате ли? Вероятно да. Ако успеете да потиснете глада, тялото е принудено да изгаря мазнини за енергия. Метаболизмът не се влияе от компенсаторните хормонални ефекти. След няколко дни чувството на глад намалява, механизмът все още е неясен, но е много вероятно да бъде свързан с образуването на кетонни тела.
Изводът е следният: можете да съхранявате енергия от захар или мазнини. Постенето може да изгори или захар, или мазнини, но не и двете едновременно. Ако редовно доливате захар, тялото ни не може да изгаря мазнините.
Постенето предлага бърз начин за изгаряне на мазнини. Той предоставя решение на проблема с двете кошчета.Причината, поради която моделът на калориите не разбира защо техният модел не работи, е да пренебрегне фундаментално двете кошчета и да се придържа към едната кошче.
Актуализиране
Едва много по-късно разбрах, че съм забравил важна част от тази статия. Предположих, че съм го написал. Моля, простете това.
Все още има важна и критична точка в модела само с едно място за съхранение. Ако пътят до фризера в мазето е преграден от железни пръти и навеси, ще бъде изключително трудно да се стигне до мазнината. Кой хормон е отговорен за него? Отговорът е ... инсулин.
Известно е, че инсулинът предотвратява липолизата. Това е техническият термин, използван за описване, че инсулинът спира загубата на мазнини. Ами това е нормално. По време на хранене нивото на инсулин в организма се повишава; това е знакът на тялото да спре изгарянето на мазнини от магазина (фризера) и да ги получи от енергията, която сега е доставена, храната.
Ако нивото на инсулин е постоянно високо поради инсулиновата резистентност, тялото ви няма да има достъп до фризера. Дори ограничението на калориите (яжте по-малко - като първа стъпка) не променя тази ситуация. Сега тялото се опитва да компенсира ситуацията чрез намаляване на метаболизма, т.е.за намаляване на консумацията на калории. Резултатът: основният метаболизъм спада.
При 8-годишните инсулиновата резистентност е минимална, а инсулинът на гладно нисък. Това означава, че е много лесно да вземете мазнини във фризера. Все едно фризерът е точно до хладилника. Много е лесно да вземете нещо от нея. Ако калориите се намалят в такъв случай, тялото лесно може да напълнее от фризера.
Това обяснява защо затлъстяването има нещо общо с фактора време. С други думи: хората с наднормено тегло за по-дълго време отслабват по-трудно, тъй като имат изразена инсулинова резистентност, която осигурява постоянно високо ниво на инсулин.
Балансираната LCHF и кето диета гарантира по-добро благосъстояние
Опитайте диета с ниско съдържание на въглехидрати, високо съдържание на висококачествени мазнини и умерено съдържание на протеини. Ще бъдете изумени от това какво можете да ядете и колко страхотен е на вкус. Ще намерите богат избор от вкусни рецепти тук на нашия уебсайт и в нашите списания за готвене.
Тук можете да намерите флаера за LCHF и кето диета. Също така ви предлагаме седмичен график със списък за пазаруване, който да изтеглите.
Аудио курс 365 дни здраве с лекота през живота
Можете да стартирате програмата по всяко време и имате 500 дни достъп до съдържанието след покупката, така че да можете да стартирате програмата със свое собствено темпо и да имате време да повторите важни за вас входове.
Ако искате да отпразнувате една година с по-голяма лекота, да станете по-здрави, да изведете живота си на ново ниво, да бъдете по-щастливи и внимателни, това е вашият шанс. Възползвайте се от това.
Отсега нататък можете да започнете деня си през живота здравословно с лекота - 365 дневната програма.
Тук отидете на регистрация и три пробни епизода.
Новини
Бихте ли искали да видите експерти по LCHF хранене? След това елате на конгреса с ниски въглехидрати - LCHF.
Искате ли да научите най-новото в здравето и храненето? Страхотно, след това се абонирайте за нашия бюлетин.