Затихналите тайни на унгарските молове - Магазините търсят богатство с цяла поредица трикове
Част 1 ЯЖИ И ПАЗАРУВАЙТЕ МНОГО
Най-важният трик засяга стомаха, защото всеки обича да яде добре и доволният посетител лесно може да стане клиент. Има такава необходимост да се обслужват гладни унгарски и чуждестранни посетители, че на първото ниво на аркадата в Будапеща ще бъде създадена първокласна ресторантска група (общо седем ресторанта), далеч от придворния хранителен корт. Работата все още не е завършена, но вече може да се консумира в един или два ресторанта. Очевидно умишлено са искали да ги отдалечат от бързите сървъри, защото има много търсене на места.
Тези дни сме посещавали и други молове в Будапеща и е ясно, че звената, предлагащи топла и студена храна, биха се справили отлично в много по-голяма област, отколкото в момента. Експертите от бранша потвърдиха, че през следващите 2-4 години делът на ресторантите в общата площ на търговски център може да се увеличи до 25-30 процента. Това е в съответствие с общата европейска тенденция.
В Кишпещ - миналата есен - центърът на Шопмарк бе създаден с трансформацията и обновяването на бившия Европарк, където ресторантите бяха преместени от партера на първия етаж и бяха отворени нови кафенета, за да могат да разположат добре платени, големи площи дрехи и други модни марки на партера. По този начин много посетители бяха отклонени, така че магазините там получиха допълнителен трафик, а от друга страна, те веднага можеха да обслужват нови клиенти с нови марки.
Цветове, форми, аромати
Външният дисплей на ресторантските единици се е развил много през годините. Те използват по-млади, по-динамични цветове, използват извити форми в дизайна и е напълно прието, че карат пешеходците да спират пред ресторанти и кафенета със собствени острови (това очевидно увеличава разходите им, но си заслужава). Примамливите аромати, насоченото осветление на храни и напитки и периодичните инсталации също са почти неизбежни. Дегустацията също е "задължителен" урок за все повече и повече единици, а в купонните дни можете да очаквате още повече трафик, като в този случай клиентите, които посещават моловете средно много по-рядко, също ще посещават тези единици.
Ясно е също така, че увеличаването на разполагаемия доход в Унгария също засилва нуждата от качествена храна (вж. FoodLoft в Arcade). За все повече самотни млади хора или добре платени млади семейства не е достатъчно да ядат тайландско, италианско или американско бързо меню в търговски център. Особено през почивните дни те предпочитат класически ресторанти с сервитьор-порцелан-чиния-прибори за хранене или бистра с избор на ястия.