Застраховка за хранително отравяне за ресторанти и заведения за обществено хранене

Публикувано на 25 юни 2018 г. - Променено на 21 юли 2020 г. от

застраховка

Смята се, че 500 000 годишно жертви на хранително отравяне[i]. На хранително отравяне изолиран до колективно хранително отравяне (Tiac), изложението е важно за хранителните предприятия и занаятчийските занаяти. За да се предпазим от този риск, има и добри практики по отношение на хранителна хигиена да осиновиш, застраховка "хранително отравяне" съобразени. Обяснения.

Ресторантьор: какво трябва да знаете за хранителното отравяне

Всеки ресторантьор, ресторантьор или по-общо професионалист в кетъринга е изложен на риск от хранително отравяне. При работа с храни, предназначени за консумация, има няколко етапа в живота на суровините и готовите продукти, които могат да доведат до замърсяване.

Какво е хранително отравяне ?

Хранителното отравяне е инфекциозно и случайно заболяване. Договорено след поглъщане на замърсена храна или напитки, това заболяване може да има леки и временни последици, но понякога може да доведе до смъртта на човека.

Присъствието на токсични организми или създаването на отравяне понякога е резултат от един фактор или комбинация от няколко лоши практики.

  • Лоши условия за съхранение или транспорт, или прекъсване на студената верига може да промени храната, предназначена за консумация.
  • Превишаването на срока на годност (DLC) може да направи продукта опасен при поглъщане.
  • Липса на хигиена или чистота (както за работа с продукти, така и за приготвяне на ястия) може да създаде интоксикация.
  • И накрая, случайното присъствие на нежелан продукт сред съхраняваните/приготвените храни понякога е източник на интоксикация.

Какви са рисковете за бизнеса му, в случай че клиент бъде отровен ?

За клиента, симптоми на тези отравяния често са идентични: обикновено има коремна болка, диария, гадене, повръщане, главоболие. За собственика на предприятието в началото на отравянето последиците от своя страна са от икономически характер.

Ако клиент се оплаква от болка и иска да има хранително отравяне, тогава той трябва да постави под въпрос ресторантьора. Той трябва да се консултира с лекаря си, за да установи диагноза, както и да уведоми DGCCRF за анализ. Като търговец вие сте обект на професионална гражданска отговорност (RC Pro), която ви позволява да се сблъскате с атаки и искове за обезщетение.

Как да реагирам, когато клиент се оплаква от хранително отравяне ?

Пред финансовата загуба, която хранителното отравяне може да причини доказано, но също така и натиск от надзорните органи, може да бъде трудно да се запази спокойствие. Ако клиентът се оплаче, трябва да го изслушате, да вземете предвид неговите коментари и да имате конструктивен обмен с него. Разберете какво е използвал, по кое време, в кой ден и се опитайте да установите какво може да го причини. Трябва да реагирате на два етапа: анализирайте причините за предполагаемата интоксикация (в лабораторията) и потърсете причините за възможна дисфункция във вашата организация.