Застъпничество за средиземноморска храна - Bleu Tomate le mag
На 30 октомври в Les Taillades (84) се проведе петият форум за хранителни продукти на Luberon Park. Денис Лайрон, изследовател от INSERM, пледира за средиземноморска храна, жертва на парадокс. Признат в световен мащаб заради своите качества, той е застрашен !
Денис Лайрон, специалист по средиземноморска храна в INSERM
Денис Лайрон работи дълго време върху средиземноморската храна. Това, което се нарича „критска диета“ или „средиземноморска диета“, се основава на умерен енергиен прием, много зеленчуци и варива, плодове, както и зърнени култури - малко рафинирани - малко месо и риба, дори по-малко червено месо, умерено вино и много малко сладкиши.
Диета, доказала своите качества за хората: по-дълголетие, по-малко затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания и рак. Но и за околната среда и нейните ресурси. „Ясно е, че тази средиземноморска диета, базирана на местно производство, растителна и минимално обработена, има по-малко въздействие върху околната среда“, обяснява изследователят.
Глобално признание
До такава степен, че през 2013 г. той е вписан като обект на световното наследство от ЮНЕСКО, което е признало предимствата му. Що се отнася до ООН, която си е поставила 17 цели за борба с глобалните бичи, тя отбеляза в своята 12-та цел: устойчиво потребление и производство.
За Денис Лайрон резултатите от световната храна днес са окончателни. Глад и недохранване, неравенства, недостатъци, отпадъци, затлъстяване, болести, натиск върху ресурсите и климата: това е хранителната реалност.
Пирамида за средиземноморска храна от Международния консенсус през 2011 г. (от Public Health Nutrition, 2011)
Истинско савоарно живо
С средиземноморската храна, базирана на местни, сезонни продукти и с уважение към околната среда, почивката и физическата активност се съчетават с приятния аспект на храненията. Без да се забравя необходимостта от предаване на кулинарните знания и тяхното значение на новите поколения.
И точно в PACA територията се характеризира с множество производители и местни продукти. Но и богато биоразнообразие, както и желанието да се вземе предвид природата. А органичните повърхности са два до три пъти по-многобройни, отколкото в останалата част на Франция. Допълнителен актив за добрата диета.
Ползите от биологичните продукти
Всъщност Денис Лайрон участва в изследването на Нутринет-Санте, някои от резултатите от което току-що бяха публикувани. Това проучване се провежда от 2009 г. на 100 000 души. И последната публикация показва, че редовните потребители на биологични продукти имат риск от рак, намален с 25%. Значи всичко е наред за хората в Прованс със средиземноморска и органична храна? Не точно…
Защото между 60-те и 2000-те се губи, в Прованс, но и по цялото Средиземноморие! Дори е в процес на изчезване ... в полза на стандартния модел, твърде богат, твърде мазен, прекалено солен, прекалено сладък! А шампионите по затлъстяване в Европа днес са ... гърците !
„Аз съм изследовател и от Прованс в международен план организираме конференции, информираме, натискаме, снимаме ... Но хранителната индустрия разполага с огромни ресурси. Медиите не се интересуват много от педагогика и образование “, оплаква се Денис Лайрон.