Защото готвите, ако също трябва да спазвате инсулиноустойчива и безглутенова диета

защото

Диетата с IR проби, която може да варира от човек на човек, обикновено изисква дневен прием от 160 g въглехидрати, разделени на 5-6 хранения. Важен аспект на диетата е, че се препоръчва да се избягват храни, които причиняват висока инсулинова реакция, особено бавно абсорбиращи въглехидрати. Проблемът е, че брашнените смеси, оризовото брашно, царевичното брашно и всички нишестета, които често се използват в ГМ диетата, се абсорбират бързо, така че могат да се консумират само в малки количества в случай на IR.

IR и GM диета: съвместима?

Първоначално съставянето на IR диета често е проблем за моите пациенти, които също се борят с чувствителността към глутен, тъй като преди това зърнените храни, съдържащи глутен, са заменени главно от ориз и царевично брашно и зърнени култури, обяснява той. Дора Варга, диетолог от Центъра за алергии в Буда. Тъй като обаче те бързо се усвояват и поради тяхното съдържание на глутен, пълнозърнесто брашно или твърдо пшенично тесто, което често се използва при IR диетата, не могат да бъдат разгледани, трябва да се обмисли друга алтернатива: бавно абсорбиращи зърнени култури без глутен използван.


Бавно усвояване на ГМ зърнени култури

Абсорбцията на всяка храна се влияе, наред с другото, от съдържанието на фибри, така че си струва да изберете богати на фибри съставки от продуктовата гама без глутен. За тази цел кафявият ориз, просото, елдата, амарантът, соргото и овесените ядки без глутен са подходящ избор, както и брашна, направени от тях. Също така си струва да опитате нови вкусове, можем да правим специални сладкиши и хлябове, като използваме бадемово брашно, кокосово брашно, брашно от нахут или по-малко познатото брашно от коняк. Всички те също така се абсорбират бавно и не съдържат глутен едновременно.