Защо захарта е новият алкохол NutriStandard
Тъй като в организма фруктозата се метаболизира по същия начин като алкохола и създава същата разруха.
Ако привлякох вниманието ви, тогава нека да влезем в малко повече подробности.
Захарта (тръстика или цвекло) се състои от 2 монозахарида (прости захари): глюкоза и фруктоза. Делът им е 50-50%. Докато глюкозата е жизненоважна за правилното функциониране на организма, фруктозата е един от най-вредните хранителни компоненти в момента. Глюкозата има за цел да осигури енергия, като тялото използва инсулин, за да я транспортира до тъканите и органите, докато за фруктозата тялото няма система за управление. Следователно, както при алкохола, той разчита на черния дроб, за да го преработи.
В случай на глюкоза, само 20% от погълнатото количество ще достигне черния дроб, докато останалите 80% ще бъдат насочени към останалите клетки в тялото. След като тялото използва количеството глюкоза, необходимо за краткосрочна енергия, то ще съхрани това, което е останало като гликоген. Гликогенът е полезен, винаги удобен магазин за освобождаване на енергия.
За разлика от тях, етанолът (алкохол), който няма роля в нито един биологичен процес, се преработва в черния дроб като повечето токсини. 10% ще бъдат обработени в стомаха и червата, други 10% в бъбреците, мускулите и мозъка, докато останалите 80% попадат в услуга на черния дроб, който трябва да положи значителни усилия за обработката на това количество. Така че черният дроб се справя с 80% от етанола срещу само 20% от глюкозата.
Докато приемът на глюкоза задейства секрецията на инсулин, чрез който тялото гарантира, че енергията достига до клетките и кръвта се изчиства от излишната захар, алкохолът остава незабелязан директно в черния дроб. Тъй като черният дроб има ограничена способност да борави с етанол, той ще го превърне в мастни натрупвания. Някои от тях ще останат в черния дроб, причинявайки алкохолна стеатоза (или мастен черен дроб поради консумация на алкохол), докато друга част ще се освободи в кръвта под формата на свободни мастни киселини. Увеличаването на мастната тъкан, рискът от сърдечно-съдови заболявания, насърчаване на рак и преждевременно стареене са само част от ефектите от консумацията на алкохол. (1)
Ако връзката между алкохола и захарта все още е неясна за вас, ето как се метаболизират подобни етанол и фруктоза (другата половина на захарта). Както при алкохола, тялото не се нуждае от фруктоза, за да функционира, така че достига почти 100% в черния дроб, без да предизвиква инсулиновата реакция. Попадайки в черния дроб, неговата реакция води, както в случая с алкохола, до неговото съхранение под формата на мастни натрупвания, които остават или в черния дроб (като по този начин причиняват безалкохолна мастна чернодробна болест) или се отделят в кръвта, предизвиквайки същите вредни ефекти. (2)
През 2015 г. Световната здравна организация препоръча общата консумирана дневна захар (добавена захар и тези, които естествено съществуват в плодовете, меда, зеленчуците, сиропите и др.) Да не надвишава 10% от общите консумирани калории, силно насърчавайки намаляването към 5%. (3) Следователно, в рамките на дневна енергийна потребност от 2000 kcal, безопасното количество консумирани захари не трябва да надвишава 200 kcal (това може да означава 2 средни банана, шепа дехидратирани фурми или 3 четвърти млечен шоколад). Не забравяйте обаче, че захарите (въглехидратите) са включени в много храни, независимо дали го знаем или не, следователно намалете максимално съзнателния прием на захар.
След като разберете въздействието на фруктозата върху нашите тела, няма много място за съмнения и тълкуване. Задължителната декларация за хранителна стойност включва количеството захари, съдържащи се в предварително опакованите продукти, така че използвайте това във ваша полза. Също така списъкът на съставките е направен по реда на количеството на съставките, присъстващи в този продукт, така че се уверете, че ако не можете да избегнете захарта в определени продукти, поне тя трябва да бъде сред последните включени. (4)