Защо въглехидратите са толкова важни (или не) от Pierre Favrel Essentiel Medium
Въглехидратите са източник на енергия на нашето тяло, така че ако не знаете какъв гликемичен индекс, гликемичен товар или дори само въглехидрати е този пост трябва да ви изчисти.
- Има две семейства: прости въглехидрати и сложни въглехидрати.
- Храната с висок GI предизвиква скок в кръвната захар, което увеличава нейното „съхранение“ в клетките ни
- Храната с висок ГИ не е непременно лоша, особено преди тренировка
- Идеалната доза въглехидрати е 3 до 4 грама на телесно тегло
За да бъде лесно и да не се загубите в началото на статията, помислете за въглехидратите като източник на енергия в организма, съществено органично съединение.
Заедно с липидите и протеините, те са част от така наречените основни макронутриенти (трите градивни елемента на нашата диета).
Като ви спестявам подробности за техния състав на водорода и кислорода, които всеки добър учител по SVT ви е дал в гимназията, бих искал да запомните, че има два вида въглехидрати:
- Прости въглехидрати: глюкоза, фруктоза и галактоза (това са простите Lego тухли)
- Сложни въглехидрати: нишесте, гликоген, влакна (Lego тухли, събрани под формата на верига)
Засега е доста просто, но те могат да се слеят заедно и да създадат други въглехидрати, например:
- Захароза = Глюкоза + фруктоза = трапезна захар
- Лактоза = галактоза + глюкоза = краве мляко захар
Така че има толкова много, колкото и възможна комбинация. Познаването им би било безполезно, освен да блестиш на семейно хранене пред свекърите си. Това не е темата на тази статия. Съжалявам
За да бъде умът ви чист, ето малка бележка за това, което трябва да знаете:
- Прости въглехидрати = Въглехидрати с малко молекули = бързи захари
- Сложни въглехидрати = Въглехидрати с дълговерижни молекули = бавни захари
В действителност това не е съвсем вярно, защото, дори ако тази амалгама се използва отдавна, има сложни въглехидрати, които имат същия гликемичен индекс като обикновените въглехидрати (например варени картофи).
Следователно разбираме, че няма точни формули, а няколко параметъра, които да бъдат адаптирани според въглехидратите, които консумираме, и техните очаквани ефекти. Едно от първите неща, които трябва да се разбере, е скокът в кръвната захар.
Какво е ? Въпреки че има варварско име, всъщност е съвсем просто нещо за разбиране. Всъщност това е индекс, който транскрибира амплитудата на пика в кръвната захар (концентрацията на захар в кръвта), постигнат по време на поглъщането на част от въглехидратите.
Всъщност, когато консумираме въглехидрати, те повишават концентрацията на захар в кръвта. Колкото по-голяма е вариацията в тази концентрация, толкова по-голям е пикът на кръвната захар.