Защо трябва да включите масло в диетата си
Вашият перфектен коледен подарък
В продължение на десетилетия беше дебел, особено наситените мастни киселини на животинските мазнини, за хранителната наука публичен враг номер едно.
Затлъстяването, високият холестерол, калцифицираните кръвоносни съдове и в края на деня инфарктът бяха общата здравна прогноза за всеки, който има богата на мазнини диета.
Това показа бърз ефект върху хранителните навици.
Постното месо замени мазното печено, в супермаркетите все повече полумаслени или нискомаслени продукти и добрите стари масло с високото им съдържание на млечни мазнини заменен от безброй сортове маргарин за намазване, готвене или печене.
Масло и наука
От няколко години обаче тя се разпространява сред специалистите по хранене мнението, че сме допуснали огромна грешка тук са изяли - което в същото време предизвика много други, много по-лоши развития в храненето и здравето.
Кръстоносният поход срещу мазнини произхожда от САЩ - с диетолог Ancel Keys и неговото проучване „Седем държави“ от края на 50-те години. (1) То показва седем държави с една поразителна връзка между диетата с високо съдържание на мазнини и сърдечните заболявания даде.
Кийс обаче разглеждаше само страни, в които тези два фактора всъщност съвпадат. Ако беше направил различен подбор, резултатът щеше да бъде по-малко ясен или - в зависимост от състава на изследването - дори напълно противоположен.
Към днешна дата науката откри никога реално доказателство за общото вредно въздействие на мазнините и особено наситените мастни киселини.
По-скоро фокусът днес е върху въглехидратите като захар и изкуствено втвърдени мазнини, трансмазнините, когато става дума за диетични причини за затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания или психологически проблеми.
Също така става все по-ясно, че това е много важно за оценката Вид мазнини, съдържащи се в съответната храна или мастни киселини. (2)
Ето как някои преживявания са почти забравени Храните класически ренесанс и се разпознава отново. Един от тях: маслото.
Прочетете тук, защо маслото е много по-здравословно, отколкото за последно вярвахме.