Защо трябва да ядете зеле по-често Ziar Info Iași Stiri Iasi
Сигурно сте чували за кейл, за който се казва, че е истинска суперхрана, която трябва да се включва в диетата възможно най-често. Но същото семейство включва и обикновеното зеле, което според диетолозите е недооценен зеленчук. Подобно на зелето, зелето има невероятни свойства и отлични ползи за здравето.
„Зелето е„ недооценената “сестра на кейла. Принадлежи към същото семейство, това на кръстоцветните зеленчуци. Хранителните свойства на зелето са феноменални. Съдържа молекули на основата на сяра, като глюкозинолати, вещества със силен противовъзпалителен ефект, които предотвратяват развитието на ракови клетки “, каза диетологът Дезире Нилсен пред womenshealthmag.com. Маринованото зеле е също толкова здравословно. Съдържа полезни бактерии, развити по време на ферментацията, което значително помага на храносмилането и чревната флора, показва Eva.ro.
Какви видове зеле да изберете?
Има много видове зеле, но най-известните и разпространени у нас са бялото и червеното зеле. Червеното зеле има своя специфичен цвят поради пигментите, наречени антоцианини. Това е същият пигмент, който се намира в червения лук или цвеклото. Този вид зеле е дори по-богат на хранителни вещества от бялата ваза, като има силен противовъзпалителен и противораков ефект.
Как да закупите най-доброто зеле в магазина
Когато купувате зеле, избирайте тежки, гладки и плътни глави, независимо дали е бяло или червено зеле. Листата не трябва да се разстилат и е препоръчително да се провери областта на гръбначния стълб. Ако дупките са малки, зелето може да бъде изядено от гъсеници.
Как да запазим зеле
Цялото зеле може да издържи до два месеца в хладилника, ако се съхранява правилно в рафта за зеленчуци. Ако е нарязан, увийте зелето с найлоново фолио, за да не изсъхне. Накълцаното зеле издържа няколко дни в хладилника.
Как да включите повече зеле във вашата диета
В допълнение към традиционните румънски ястия, като кисело зеле или пълнено зеле, можете да включите зелето в диетата си по много други начини. Например можете да готвите зеле в уок тиган с други зеленчуци. Можете да добавите прясно зеле или накълцано кисело зеле към сандвичи. Зелените салати са вкусни. Една проста рецепта е консервирана зелева салата с риба тон, лук и моркови, подправена с лимонов сок и черен пипер.
Какви хранителни стойности има зелето?
Освен че има хранителни вещества с противовъзпалителни и противоракови свойства, зелето е богато и на витамин К, изключително важно съединение за съсирването на кръвта и здравето на костите. Червеното зеле също е източник на витамин С, особено в различни сурови или много малко варени. Чаша нарязано червено зеле има 22 калории, един грам протеин, 0,1 грама мазнини, 5,2 грама въглехидрати, 1,5 грама фибри и 2,7 грама захар.