Защо трябва да ядем насекоми Да кажем! Диван
Върти се сега
Мнозина вече се изпотяват от сцената на закуска с бръмбари на Цар Лъв, въпреки че експертите казват, че би било добре за планетата и собственото ни здраве да ядем колкото се може повече членестоноги, вместо четириноги.
Насекомите се считат за деликатес в няколко страни, но в западната култура мнозинството ще избяга от масата с отвращение, ако сервитьорът постави пред тях купа с крикет или копринена буба. И все пак, според някои учени, бъдещето на членестоногите в гастрономията. Прекомерната консумация на месо причинява сериозни щети на земята, които биха могли да бъдат смекчени чрез приятелство с идеята за инсектицид, пише Elemental.
Той защитава околната среда
Повече от два милиарда души ежедневно консумират членестоноги, обяснява Алън-Хавиер Ернандес-Алварес, специалист по хранителни науки в Университета в Лийдс. Скакалци, гъсеници и други пълзящи са вкусни деликатеси в много страни от Азия, Африка и Южна Америка. Унищожаването на насекоми е уникално за западната култура, въпреки че в днешно време някои ресторанти и хранителни компании, специализирани в гастрономи и хипстъри в САЩ, започнаха да включват в (все още тясното) обществено съзнание пържената копринена буба и протеиновата филийка на базата на щурци за ценителите). Освен това Фондацията за храна на бръмбари, която насърчава яденето на насекоми, вече съществува в Унгария.
Отглеждането на преживни животни, особено говеда, значително увеличава количеството парникови газове, изпускани в атмосферата, предимно метан. И за да отговори на нарастващата консумация на месо, животновъдството консумира по-големи площи земя всяка година. За разлика от тях отглеждането на брашно и щурци произвежда десет пъти по-малко вредни вещества и много по-малка площ е достатъчна.
Според проучване от 2017 г., заместването на половината от консумацията на месо в света с насекоми би намалило количеството земя, използвана за земеделие, с една трета, но също така и количеството вредни газове, изпуснати във въздуха. В допълнение, някои посочват, че отглеждането на насекоми изисква много по-малко вода и пространство, отколкото например отглеждането на говеда или птици.
Освен това бъдещето принадлежи на месото от насекоми, направено в лабораторията, казва Натали Рубио, сътрудник от университета Тъфтс в Масачузетс. Използвайки различни методи, учените може да успеят да извлекат клетки от живи насекоми и изкуствено да произвеждат части за консумация от тях. Така че дори не би трябвало да убивате насекомите, за да ви послужат като лакомство. Между другото, подобни процедури вече се експериментират за говеждо и птиче месо. Разбира се, всичко това все още е музиката на бъдещето и е малко вероятно в обозримо бъдеще части от бръмбари, направени в лаборатория, да се появят в офертата на ресторантите.
Освен това има добър ефект върху здравето
Диетата на членестоногите обаче е полезна не само за околната среда, но и за вашето собствено здраве. Валери Стъл, изследовател от Университета на Уисконсин-Мадисън, който яде насекоми редовно от дванадесетгодишна възраст, наскоро демонстрира в експеримент положителното въздействие на щурците и бръмбарите върху тялото. Месото на годни за консумация насекоми е пълно с полезни хранителни вещества - протеини, витамини, фибри и аминокиселини. Едно проучване установи, че щурците, скакалците и брашнените червеи съдържат пет пъти повече антиоксиданти от прясно изцедения портокалов сок. Експериментът на Stull показа, наред с други неща, че крикетното брашно помага за развитието на полезни чревни бактерии и намалява риска от възпалителни заболявания на червата.