Защо средиземноморската храна е полезна за сърцето ХРАНЕТЕ СЕ ПО-УМНО
Прясно уловена риба, ароматни билки, плодове и зеленчуци в изобилие и всякакви цветове и, разбира се, висококачествени растителни масла, които наистина разкриват вкуса на всички тези деликатеси. Само поради тази причина много хора отиват в Средиземно море всяка година. Това, което традиционно се озовава в чиниите, освен мазната пица и паста в сметанов сос, не само е вкусно, но е и най-доброто в здравословното хранене на сърцето!
"Критска диета" или "Средиземноморска храна„Това е името на средиземноморския микс, който според няколко проучвания е ефективно средство за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Те все още заемат безспорното първо място сред широко разпространените болести в тази страна. Статистиката изглежда по-добре в средиземноморските страни. Например жителите на Крит страдат по-малко от инфаркти в сравнение с останалата част от Европа, а фаталните сърдечно-съдови заболявания също са по-рядко срещани във Франция и Испания. Колко вкусна е здравословната за сърцето диета, обаче, не е задължително да разберете в големите хотелски бюфети или в пренаселените ресторанти на оживената крайбрежна алея. Но дори на няколко километра от туристическата тълпа, местните ресторанти - често на пръв поглед незабележими - предлагат истинска и оригинална кухня, която съдържа всичко, което експертите препоръчват днес, що се отнася до храненето за здравето на сърцето.
Всичко е свързано със средиземноморския микс
Основните камъни на критската или средиземноморска диета, препоръчвани на всички, включват:
● Много зеленчуци, салати и плодове (гответе топли зеленчуци в малко вода "al dente")
● Изобилие от сложни въглехидрати (хляб, ориз, тестени изделия, картофи, бобови растения, пълнозърнести храни)
● По-скоро риба, малко месо (ако е така, за предпочитане птици)
● Рапично или зехтин или маргарин, направени от тях вместо масло, сметана и други животински мазнини
● Много пресни билки, включително чесън
● От време на време по чаша червено вино (но не повече от една чаша на ден!)
Това наистина не звучи като отказ или дори строга диета, а по-скоро като леко, ароматно удоволствие с гурме фактор! Но какво прави тази диета толкова ценна за здравето на сърцето? „Няма солова звезда със средиземноморската диета - тя очевидно работи като пълен пакет“, обяснява д-р. Birgit-Christiane Zyriax, диетолог и експерт по превенция. Традиционната средиземноморска смес постига преди всичко здравословни за сърцето мастни киселини, много фибри, витамини и различни високоефективни вещества от плодове и зеленчуци - така наречените вторични пестициди. Основно те и витамините А, Е и С действат като защитен щит срещу вредните кислородни съединения (свободните радикали), които очевидно играят отрицателна роля не само при някои видове рак, но и при сърдечно-съдови заболявания.
Точното съотношение на мазнини е от значение
Дълго време омега-6 полиненаситените мастни киселини (например от шафран, слънчогледово и царевично масло) се считаха за естествено тайно оръжие срещу високите нива на липидите в кръвта и по този начин срещу един от основните рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания. Междувременно изследователите знаят повече: прекомерното му предлагане е по-вредно, защото кара тромбоцитите да се слепват по-бързо и стимулира възпалителни реакции! И двете могат да причинят големи щети на кръвоносните съдове. Вместо това, омега-3 мастните киселини, съдържащи се в мазни морски риби, но също така и в рапично масло или орехи - заедно с мононенаситени мастни киселини, като тези, които се намират предимно в маслиновото и рапичното масло - сега са далеч напред. По отношение на здравословната диета в името на сърцето, следователно учените препоръчват съотношение 5: 1 между омега-6 и омега-3 мастни киселини. „Всеки, който използва предимно рапично или зехтин за топли и студени ястия и слага порция високомаслена морска риба като херинга или скумрия на масата два пъти седмично, измества съотношението на мастните киселини в точно правилната посока и по този начин поддържа здравето на сърцето“, казва Биргит -Кристиян Зириакс.
Доказано от проучване: здравословно отслабване с рапично масло
Затлъстяване, високо кръвно налягане, диабет и високи нива на липидите в кръвта - този изключително вреден квартет за сърцето и кръвоносната система се нарича „метаболитен синдром“, от който страдат повече от 20 процента от жените и мъжете в Германия. Следователно „надолу с килограмите“ е основната цел на лечението, тъй като кръвното налягане, кръвната захар и липидите в кръвта често падат заедно с намаляващите килограми. Хранително проучване, публикувано през 2012 г., показва, че диета с ниско съдържание на въглехидрати, обогатена с рапично масло (дневен прием на омега-3 мастна киселина алфа-линоленова киселина: 4 грама) може да има положителен ефект не само върху теглото, но и върху повишените стойности на кръвното и кръвното налягане. Друго предимство: тази хранителна концепция е полезна не само за сърцето, но е подходяща и за ежедневна употреба!
Източник: Baxheinrich et al.: British Journal of Nutrition 2012; 108: 682-691