Защо румънците ядат много малко заешко месо
Генетикът Валентин Петреску-Маг, "бащата" на великан от Трансилвания, една от първите три местни породи зайци, казва, че в Румъния животновъдите не получават значителна подкрепа от държавата, а в супермаркетите стоките, внесени от чужбина, стават по-привлекателни на цена.
„Животновъдството като цяло не се поддържа от държавния бюджет, а зайците изобщо не се субсидират! Така се обяснява ", казва генетикът Валентин Петреску-Маг за факта, че румънците не се самоубиват, за да ядат зайци.
Това е въпреки факта, че диетолозите ни съветват да ядем заек за прием на фосфор, селен, цинк и желязо. Диетологът-диетолог Юлия Хадереан от Медицинския център на Астеко в Клуж-Напока казва, че е препоръчително да се избира бяло месо пред червено месо, тъй като честото приемане на червено месо и преработено месо е свързано с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания, диабет и рак на дебелото черво.
„Препоръчително е да ограничите консумацията на червено месо до не повече от два пъти седмично, правилно приготвено и да избирате по-често за бяло месо, особено пиле, риба, пуйка или заек. Препоръчва се да се яде заешко месо, особено защото то носи умерен прием на калории - 197kcal на 100 грама месо - като богат източник на протеини с висока биологична стойност - 29 грама протеин/100 грама месо - и осигурява добро съотношение между Омега 3 и Омега 6 от около 1: 4 ", декларира Юлия Хадереан за
Тя също споделя мнението на генетика относно причините, поради които румънците не ядат заешко месо .
Валентин Петреску-Маг обяснява в интервю за "Adevărul" подробностите за работата по създаването на порода, как чужденците знаят как да оценят генетичното богатство на някои породи животни, но и защо, според него, румънците предпочитат свинско месо и поставени в ущърб на заека.
Истина: Какво означава да създадеш състезание?
Валентин Петреску-Маг: Това означава да помислите за това, да го проектирате, след което след като получите желания прототип, трябва да достигнете до последователно ядро от индивиди, тоест да ги умножите, така че да имате къде да изберете животните с желаните герои и да си приличат. След това трябва да го укрепите, т.е. да се уверите, че тяхното потомство и потомството на тяхното потомство не се различават значително от прогнозираното животно. След като имате голямо и еднакво население, стартирате процеса на признаване, излагате ги на различни панаири и изложби, така че светът да ги познава и оценява.
Необходими са проучвания, за да се определи колко продуктивна е породата, какви качества има, как е в производството на месо, какъв процент се губи след клането - това са изхвърлените пари - колко добри майки са женските от тази порода, колко пилета могат кърмете в оптимални условия, колко можете да отглеждате и колко достигат отбиването, след това колко бързо растат пилетата, какъв е средният дневен прираст, колко са устойчиви, колко често се разболяват и след това можете да сравните всичко това с представянето на друга порода.
При чисто декоративните породи - това не е така у нас - вместо производителност се преследват аспекти на естетиката, цвета, фиността или дължината на козината и т.н. Но строго декоративните породи не траят дълго.
Защо?
Например при свинете породата Мангалита беше готова да бъде изоставена. Почти е изчезнал в Румъния, за щастие унгарците са го съхранили в продължение на десетилетия и сега е толкова търсен, тъй като е ценен поради своята рустикалност. Въпреки че не е много продуктивна, тя има някои специални качества.
Защо някои - имам предвид животновъдите в Унгария - имат традиция в отглеждането на зайци, а ние, румънците, нямаме такава?
Животновъдите не се подпомагат значително от държавния бюджет и при тези условия румънският производител не може да бъде конкурентен на европейския пазар. Дори в румънските супермаркети стоките, внесени от чужбина, в крайна сметка са по-атрактивни на цена от тези тук, които не трябва да се транспортират на стотици километри. Ние не сме конкурентни. Животновъдството като цяло не се поддържа от държавния бюджет, а зайците изобщо не се субсидират! Така се обяснява.
Второ обяснение: румънецът е доста консервативен по природа. Ако не ядете много заек, тогава дори не го произвеждате. И ако попитате някой на случаен принцип дали иска да яде заек, много от тях биха били щастливи. Но високата цена, фактът, че сме твърде заети и инерцията да продължаваме да ядем свинско и домашни птици, ни отдалечават от консумацията на заек.
Това трябва да е единствената причина румънците да не консумират зайци?
В Румъния нямаме традиция да ядем заешко месо, въпреки че е ясно колко здравословно е, няма съмнение относно информирането на гражданите. По-скоро казвам, за удобство румънецът предпочита свинско или пилешко, защото е лесно да се направи сандвич със свинско или пилешко. Заекът е изяден на масата, с чинията пред него, не можете да го направите хамбургер или шаорма. Те са свързани с дисциплината на хранене. Французинът има своите табута, сяда на масата със семейството си и се наслаждава на всяко хранене. Имаме и други табута: взимаме храната в ръка и бягахме на работа, поглъщайки, докато ходехме. Заекът не може да се храни така.
Наскоро Румъния официално има три домашни породи зайци, създадени в Клуж и разработени от животновъди от цялата страна. Трите уши се наричат великан на Трансилвания, заекът от Клуж и заекът на Секлер. Първият вече има европейски шампионски титли, а другите национални шампиони.
Генетикът от Клуж Валентин Петреску-Маг (на 33 години) участва преди месец в Европейското първенство за малки и средни животни в Лайпциг (Германия), където четири екземпляра от новосъздадената порода „Гигант от Трансилвания“ получиха титлата на шампион. Това е първото признание за стойността и потенциала на тази първа румънска заешка порода.