Защо преминаването от сурова към сготвена диета е от ключово значение за историята на
от Брис Лувет, научен редактор 26 февруари 2018 г., 17 ч. 29 мин
Всички известни човешки общества ядат варени храни, наред с други сурови храни. Но до каква степен готвенето е оказало влияние върху еволюцията на човешкото тяло и кога е настъпило преминаването от сурова към сготвена диета ?
Знаем например, че сготвените храни обикновено са по-нежни от суровите храни, така че хората могат да ги ядат с по-малки зъби и по-слаби челюсти. Приготвянето на вашата храна също ви позволява да поглъщате много повече калории и следователно енергия. В допълнение, до 50% от жените, които ядат изключително сурови храни, развиват аменорея, пропуснатите менструации означават, че тялото няма достатъчно енергия, за да поддържа бременност - голям проблем.
Такива доказателства предполагат, че съвременните хора са биологично зависими от сготвената диета. Но кога в нашата еволюция беше възприета тази странна нова практика? Някои изследователи смятат, че готвенето е сравнително „скорошно“ нововъведение, датиращо отпреди 500 000 години. Готвенето изисква контрол на огъня, а археологическите доказателства предполагат, че пожари, контролирани преди този период, са оскъдни.
Но с течение на времето археологическите записи са крехки. Други смятат, че пожарът е могъл да бъде овладян много по-рано. За антрополога Ричард Вранхам това беше преди 1,8 милиона години. Ако обичаят наистина се появи толкова рано, това би могло да обясни определяща характеристика на нашия вид: увеличаването на размера на мозъка, настъпило по това време.
Кредит: Pxhere
Как готвенето на храната е свързано с размера на мозъка? Разбирането как и защо мозъкът ни е станал толкова голям е основен пъзел, защото такъв мозък метаболитно е много скъп. Човешкият мозък консумира повече от всеки друг орган. Наличието на голям мозък следователно е тежка жертва и нашите предци може да са компенсирали тези енергийни разходи, като са приготвили храната си.