Защо понякога жадуваме за сладки храни
В поредица от експерименти върху плъхове изследователи от Имперския колеж в Лондон са открили механизъм, който изглежда "усеща" колко глюкоза достига до мозъка и кара животните да търсят допълнителен източник на глюкоза, ако открият дефицит. . При хората може да играе роля за контролиране на необходимостта от нишестени сладкиши и храни.
Глюкозата, съставна част на въглехидратите, е основният източник на енергия, използвана от невроните.
„Нашият мозък разчита силно на глюкоза за енергия, но в нашето еволюционно минало може да е било трудно да се постигне. Така че ние имаме дълбоко вкоренени предпочитания към богати на глюкоза храни и ги търсим “, каза Джеймс Гардинер, който ръководи проучването и публикува констатациите в Journal of Clinical Investigation в понеделник.
Екипът изхожда от хипотезата, че ензим, наречен глюкокиназа, участващ в процеса на откриване на глюкоза в черния дроб и панкреаса, може да има роля в контролирането на желанието за прием на глюкоза.
Глюкокиназата се намира в хипоталамуса, частта от мозъка, която контролира няколко функции, включително приема на храна.
В експериментите учените установяват, че когато плъховете прекарват 24 часа без храна, активността на хипоталамус глюкокиназата рязко се увеличава.
Плъховете получиха достъп до разтвор, съдържащ глюкоза, но също така получиха нормалната си храна. Когато изследователите увеличиха активността на глюкокиназата в мозъка с помощта на вирус, мишките консумираха повече глюкоза, предпочитайки я пред нормалната храна. Когато ензимната активност беше намалена, животните консумираха по-малко глюкоза.
Гардинер каза, че в случай на хора може да е възможно да се намали нуждата от глюкоза чрез промяна на диетата, а лекарство, което може да действа върху тази система, може да предотврати затлъстяването.
"Най-вероятно хората имат различни нива на този ензим, така че нещата работят по различен начин за всеки човек", каза Гардинер.
„За някои яденето на по-нишестени храни в началото на храненето може да бъде начин да се получи усещането за ситост по-бързо, на практика насочвайки се към тази система, което би означавало да ядат по-малко като цяло“, каза Джеймс. Гардинер.