Защо плодовете не са здравословен избор в диетата

Въпреки че се наричат „бонбони на природата“, малко хора се притесняват, че плодовете имат по същество една и съща основа: променливо количество вода, различни витамини, които често достигат препоръчителната дневна доза само на порции. огромни и захари, разделени на глюкоза и фруктоза. Обществото предпочита да гледа на тях като на здравословен избор, напълно различен от шоколад или пакетче бисквитки.

Ако се продават и на щанд, те със сигурност излъчват здраве чрез всяка пукнатина от плодове, които са натрупали максимално количество фруктоза. Консумираме впечатляващи количества плодове през лятото, сякаш подготвяме слоя си от мастна тъкан за зимата, за да ни топли. Забравяме какво означава теглото и сме убедени, че килограм череши (над 160 грама захари) може да бъде отличен заместител на храненето, защото „не знам какво имам, но не мога да ям храна през лятото“.

Родителите ги предпочитат в опаковки, направени за училище или детска градина, а големите вериги за бързо хранене с гордост ги поставят в мини хладилници за детски продукти, за да отвлекат вниманието от факта, че успяват да продават сладкиши като храна, чрез добавяне на захар към кифлички, сосове и дресинги. По-лошото е, че когато се продава меню за бързо хранене за деца, две класически напитки се хвърлят в лицето с акцент: пресен портокал или ябълка.

Малка чаша портокалов сок, 250 мл, съдържа 25-30 грама захар.

Наистина ли искате да направите това на детето си, чийто черен дроб може да обработва само 10-15 грама наведнъж? Прекомерната фруктоза се превръща в триглицериди и резултатите могат да бъдат катастрофални: коремно затлъстяване, висок холестерол и други големи метаболитни проблеми.

Майките на десетилетието са документирани от списания и сайтове със съмнително съдържание и се гордеят, че правят торти у дома, без добавена захар. Без захар в популярния смисъл, но със сироп от агаве, както просто пише на бутилката, че е здравословно. 100 мл сироп от агаве съдържат 60-90% фруктоза. При поглъщане черният дроб претоварва и започва да превръща фруктозата в мазнина, която се отделя като VLDL частици и води до повишени триглицериди в кръвта. Освен това излишъкът от фруктоза може да причини неалкохолна чернодробна стеатоза.

Други причини, поради които плодовете не са здравословен избор

Консумация на фруктоза, особено като добавена захар, повишава нивото на пикочна киселина, което води до проблеми като камъни в бъбреците, подагра или хипертония.
Фруктозата причинява лептинова резистентност. Лептинът е хормон, който контролира апетита и метаболизма, за да поддържа нормално тегло. Хората с лептинова резистентност са склонни да наддават наднормено тегло. За щастие обаче, кетогенна диета може да подобри устойчивостта към лептин, като яде здравословни мазнини, качествени протеини и въглехидрати изключително от хипогликемични зеленчуци и плодове.
Склонни сме да ядем плодове под формата на модни напитки, а смутитата са най-лошият вариант: комбинация от мляко/кисело мляко с пюре от плодове и мед. По принцип фруктозата не беше достатъчна в плодовете в естественото им състояние, добавих малко фруктоза и малко глюкоза. И малко лактоза.
Друг вреден метод за подслаждане на продукти „без добавена захар“ (но с излишна добавена фруктоза) е използването на сушени плодове. Чрез дехидратация (най-сладката сестра на сладкарството) така или иначе сладките плодове (разбира се се използват само плодове с високо съдържание на фруктоза) като кайсии, смокини или сливи, губят вода, стават по-леки и по-богати на захари. Те се използват широко като подсладител във вегански или детски сладкиши, с искрената вяра, че са по-здравословен избор от захарта. 100 грама захаросани кайсии имат 63 грама захар. Ако ги ядете като лека закуска, 5-6 смачканите кайсии внасят в черния дроб количество фруктоза над 4 пъти по-голямо, отколкото може да преработи, като разликата се превръща в триглицериди. Сигурни сте, че сте направили правилния избор?

Тази статия не очернява плодовете по никакъв начин, а начина, по който ги използваме.

Кетогенна диета включва консумация на плодове с ниско съдържание на захар, като ягоди, боровинки, малини, авокадо или кокос. Очевидно, консумирано в естествената им форма, количеството от 100-200 грама е безопасно, съдържащото се количество фруктоза не надвишава максимално допустимото от 15 грама (колкото черният дроб може да обработи веднъж). Консумацията им под формата на прясно или пюре, но експоненциално увеличава консумацията на фруктоза, максимизирайки излагането на рисковете, представени по-горе.