Защо пилето се слага по-често във фурната

20.11.2015 г. 7:30 ч

по-често

Защо пилето се слага по-често във фурната

Децата с алергии или с други хранителни навици поставят големите кухни пред предизвикателство. Разрешим е.

Препъване. Децата с нетърпение очакват обяда си - в повечето случаи. Докато само преди няколко месеца хората готвеха това, което децата биха искали, доставчиците на храни сега са изправени пред нови предизвикателства. Тъй като при търсещите убежище има и много деца, които се хранят в дневни центрове или центрове за грижи след училище. Как работи с храната за деца бежанци, беше обяснено на SZ в голямата кухня на Sodexo в Столпен, от името на производителите на храни в региона. Не става въпрос само за храна за деца бежанци. Компанията осигурява и специални ястия за деца с алергии. Ето защо е важно родителите да изучават внимателно менюто - дори при „нормални“ ястия, защото алергените например се срещат почти навсякъде.

Как се подготвя компанията за деца с алергии?

Децата с определени алергии, като непоносимост към лактоза или непоносимост към глутен, също могат да ядат ястия от голяма кухня. Но кухнята се нуждае от лекарско свидетелство за това. След това менютата се съставят по съответния начин, казва Ханс-Йохен Пешке, областният мениджър, отговорен за региона. Създадено е много специално меню за всеки вид алергия. Това ястие обаче не се готви в завода в Stolpen. Идва от голямата кухня в Кеселсдорф. Тя е специализирана в това и също е сертифицирана за това. Готвачите там са специално обучени. След това храната се доставя на Stolpen, например, и се донася до съоръженията от Sodexo, точно като "нормалната" храна. За да се избегне объркване, храната е обозначена с вида на алергията и съставките.

Сервират се само вегетариански ястия?

С нарастването на децата бежанци нарастват и изискванията в търговските кухни. Тъй като в повечето случаи свинското месо е табу за децата бежанци като мюсюлмани, в някои региони също говеждо месо, казва областният управител Пешке. Съществуват и други разлики, като например как са били заклани животни. Това трябва да се вземе предвид и при приготвянето на храна за деца бежанци. Sodexo успя бързо да се приспособи към това и сега също така снабдява някои първоначални приемни помещения с храна, казва Петра Гронеберг, ръководител на подразделението, отговарящ за продажбите. В детайли не е било трудно в завода в Столпен, според шефа Сабине Шилер. Вие сте в близък контакт с институциите, за да научите важни неща за хранителните навици на чуждестранните деца, за които се грижат там. Освен това компанията предлага меню, което включва ястие без месо всеки ден или поне такова, което не използва телешко или свинско месо. Като алтернатива има например пиле. Качеството, безопасността и хигиената са във фокуса на всеки препарат.

Как можете да разберете кои алергени съдържа храната?

От декември 2014 г. всеки потребител има възможност да разбере кои алергени се съдържат в храната, включително „нормални“ ястия. Понастоящем това задължение за предоставяне на доказателства се отнася за 14 алергена. И така, че родителите също така да знаят кои добавки и алергени се срещат в храненията на децата им, отделните ястия са маркирани с букви. Въпросният алерген може да се намери в легендата на менюто. Разбира се, това предполага, че както родителите, така и детските институции - в зависимост от това кой поръчва храната - откриват какво точно е включено в ястията. Тази информация е достъпна в отпечатаните планове, както и в Интернет. В същото време има и индикация колко калории има ястието. Изборът на ястия изисква известни усилия. В самата кухня е важно да се работи с малко сол, захар и подобрители на вкуса, но повече с билки, казва Петра Гронеберг.

Понастоящем оперативната секция на Bahnhofstrasse в Stolpen оставя между 3000 и 3200 порции всеки ден за детски заведения, начални и средни училища и гимназии в областта. Това прави Sodexo най-големият доставчик на храна за деца и училища в региона.