Защо овесените ядки са добър източник
През последните години нараства интересът към овесените ядки и ползите за тяхното здраве. Консумирането дори на малки количества забележимо понижава нивата на холестерола поради съдържанието на разтворими фибри и помага за предотвратяване на сърдечни заболявания с диета с ниско съдържание на мазнини.
Овесените ядки също са от основно значение за диетите на много спортисти, особено силни спортисти. Съдържанието на разтворими фибри е в състояние да забави храносмилането, като по този начин стабилизира нивата на кръвната захар. Готвените овесени ядки имат по-нисък ГИ от суровите, тъй като готвенето освобождава водоразтворимите влакна, споменати по-рано. Тези влакна позволяват на глюкозата да навлиза в кръвообращението само бавно. Това е особено добра новина за диабетици.
В днешно време внимателно подбраните пълнозърнести овесени ядки, отглеждани и преработени за консумация от човека, се почистват от външните им кожи и след това след почистване и подготовка в мелница се произвеждат чрез пара и сплескване между валяците. Овесените ядки съдържат хранителни и физиологично важни съставки в овесените зърна, протеини, диетични фибри, естествени витамини и минерали.