Защо отново започнах да ям месо след 17 години вегетарианство - Low Carb High Fat

Блог
Основи
- Истината за въглехидратите
- Отслабнете с LCHF
- 9 причини, поради които наситените мазнини са здравословни
- Кетогенна диета за начинаещи
- Най-големите опасения относно преминаването към нисковъглехидратни и как те ще разрешат (сами)!
литература
- Истинска мазнина
- Предговор от Echt Fett
Моят начин
- Просто продължете с мазнините
Лекции
Бюлетин
Семинарна седмица: Планини без захар

Здравето и етиката на хранене са сложни. Това осъзнаване промени мнението на Джулия Стадлман.

Когато бяхме на 14, видяхме филм за фабрично земеделие в час по биология. Това предизвика интереса ми към вегетарианството.

В същото време намерих статия по този въпрос в младежко списание и тя щракна. Не помня точно защо, но вегетарианството имаше смисъл за мен. Обсъдих въпроса с майка си и я попитах какво ще каже по въпроса, когато спра да ям месо.

Тя не беше против тази идея и си спомни, че като тийнейджърка също има желанието да се откаже от месото. По това време тя беше измамена от собственото си семейство с аргумента, че растителната диета е неестествена и ще ви направи болни и слаби. Имах майка си на моя страна и тя ми обясни, че решението да не ям месо зависи изцяло от мен.

Отсега нататък у дома винаги имаше алтернатива, приготвена от ориз, тофу, соеви колбаси, много зеленчуци, вегетариански бургери и картофи. За майка ми беше важно да получа достатъчно протеини, защото тя знаеше, че вегетарианците са изложени на риск от дефицит на протеини.

След това книгата на Питър Сингър „Освобождението на животните: Освобождението на животните (права на животните - човешки задължения)“ ми отвори очите.

Обичах животните и идеята, че трябва да страдат ненужно за нас, беше ужасна. Реших да работя с организацията за хуманно отношение към животните Vier Pfoten и разпространих стикери като „Месото е убийство“. Скоро станах голям активист в моето училище, изпращайки писма по темата до училищни настоятелства и вестници.

По това време бях напълно съсредоточен върху страданията на животните във животинските фабрики и установих, че това се потвърждава от все повече и повече информация. Не можех да разбера как някой може да яде месо от животни. С течение на времето вече не възприемах храната на животните като храна, а по-скоро като кървава опасност за здравето и опасност за цялото човечество.

Освен това като вегетарианец ми беше много по-лесно да се храня с ниско съдържание на мазнини. Бях сигурен, че това е голяма полза за здравето.

Щом някой ме попита за диетата ми, взех топката. Бях много добре прочетен по тези въпроси и запомних важни дискусионни моменти. Успях да защитя начина си на живот много добре.

Как отново започнах да ям месо

По пътя си като активен активист за правата на животните завърших да уча биология. В началото на следването си се сблъсках с идеите за еволюция. Фактът, че хората са се хранили като ловци и събирачи в историята на техния произход, беше просто съвместим с моето вегетарианство. При по-внимателно разглеждане установих, че еволюцията не произвежда черно-бели решения, а по-скоро осигурява възможно най-добрата адаптация към околната среда. За мен това означаваше, че етичните въпроси и аргументите за производството на храни са много по-сложни, отколкото първоначално си мислех.

Преминах от фанатичен вегетарианец към по-тих защитник на вегетарианството, който често се дразнеше от други фанатични приятели, които ми напомняха за собственото ми войнствено поведение в училище.

Прекарах много време в разговори с хора, които виждаха месото по различен начин от мен. Докато се научих да гледам по-откъснато и спокойно на своите вярвания, разбрах, че месоядците също имат добри аргументи. Накрая се хвърлих и отново започнах да ям месо.

Очаквах гадене и диария и очаквах други физически реакции, защото вече не бях свикнал да боравя с месо. Бях особено внимателен с бекона и бавно се пуснах в него, но за изненада дори го харесах и не навредих.

Засега се радвах, че се почувствах сит и по-добре след като сервирах месо.

Аргументите се променят

От жестокостта на убийството до отговорността за добрия живот

Интересът ми към лова на дивата природа в крайна сметка ме накара да преосмисля мислите си за убиване на животни. Работил съм във ферма, която се е занимавала с биологично производство и също е била посветена на лова. Придружавах ловци по набезите им през гората и гледах как те подбират животните за отстрел, почистват, изкормват и ги подготвят.

Интересът ми към природата нарасна. Изпитвах страст към лов и събиране в дивата природа и превърнах това в мое хоби. Докато работех в земеделието, попих всичко, свързано с биологията и произхода на хората.

От ловците научих, че убиването на животно в природата всъщност е акт на състрадание, ако алтернативата е животното да загине от болест, старост или да бъде изядено от хищник. Бързата смърт от куршум за животно, което е завършило своето размножаване, създава пространство за потомството и е по-малко болезнено.

Като цяло вече не виждах етиката на яденето на месо като черно-бяла.

Смъртта също е част от естествения цикъл на живота. Нито едно живо същество не иска да умре, но ние не бягаме от съдбата си. Собствените ми чувства към морал и духовност са се променили с течение на времето, а чувствата ми към яденето на месо днес са различни от преди 10 години.

Не бях осъзнавал, че милиарди животни ще загубят живота си дори за вегетарианска диета.

С изненада научих, че Далай Лама яде месо и че Махатма Ганди, когото смятах за образец вегетарианец, яде месо от време на време. Виждал съм, че растителната диета не предотвратява автоматично жестокостта към животните. Много животни също са убити или повредени в процеса на производство на растителна храна.

Матю Евънс е написал книга за яденето на месо, Заглавие: За яденето на месо, в която пише, че трябва да бъдат убити милиарди животни, за да се отглеждат плодове и зеленчуци за консумация от човека. Използването на пестициди и пестициди се увеличава с размера на насажденията.

Тази книга на Матю Евънс беше точно обратното на Освобождението на животните, което ме развълнува като тийнейджър. Бях спечелен от неговата непоклатима честност във връзка с практическия опит на фермер и ме накара да осъзная, че е възможно да се комбинират яденето на месо и етиката на животните.

Съжалявам също така, че производството на месо причинява ненужно страдание на животните в повечето случаи. Но попаднах на ферма за добитък, която се отнася към животните с уважение и състрадание. Днес виждам процеса на отглеждане на животно, което да го консумира, като естествен цикъл на живота.

Пресните непреработени храни, включително месото, са здравословни

Дълго време си мислех, че яденето на месо ще бъде вредно за здравето. На нас, вегетарианците, беше казано, че ракът и сърдечните заболявания са силно свързани с прекомерната консумация на месо и мляко. Животинските мазнини се считаха за основна причина за инфаркти и инсулти. Като вегетарианец беше лесно да се храните с ниско съдържание на мазнини. Страхът от хормони и антибиотици, които се смесват в храната на животните, изчезна и в резултат се почувствах по-здрав. Не мислех за добавките в хранителната индустрия, за голямото количество захар, което определи вкуса.

Проучванията ми върху храненето и собствените ми експерименти доведоха до изненадващи открития. Открих, че много често срещани хронични здравословни проблеми не са причинени от мазнини и протеини, а по-скоро от масивна консумация на въглехидрати и захар.

Едва когато започнах да ям повече протеини и мазнини и по-малко въглехидрати, забелязах, че животинският протеин се превръща много по-ефективно от нашия метаболизъм и че можете да се справите с много по-малки количества, отколкото от растителни протеинови източници.

Просто се почувствах много по-добре с тази диета! По-лек съм с 5 килограма и вече нямам колебания в теглото.

Започнах да разбирам, че качеството на храната е по-важно от вида на храната.

Тази диета, която съдържа повече мазнини и протеини и по-малко въглехидрати, ми дава по-постоянни нива на енергия и по-малко чувство на глад и умора.

Готов съм да инвестирам повече време и пари в по-висококачествено месо. За здравето е много по-важно да обърнем внимание на качеството на храната, а не само на това, което ядем.

Регионалното животновъдство е най-добрият начин за борба с глада в света

Една статия от 2014 г. в Nature изчислява, че ако трябва да храним растителни протеини директно на хората, 70% повече храна ще бъде на разположение на световното население, отколкото за хранене на животни.

Защо хранехме кравите със зърно, когато с него можехме да печем хляб за гладни хора?

Но гладът в света е проблем на разпространението, а не проблем на липсата на производство. Икономическото неравенство оказва значително влияние върху недостига на храна. Така че не е, че светът не произвежда достатъчно храна, за да нахрани всички - това е, че храната не достига до хората в нужда.

Например в САЩ половината от цялата храна се унищожава, преди някой да има шанс да я изяде. Недохранването е малко вероятно в области, където хората могат да повлияят на доставките си на храни, т.е.независими от вноса на храни.

Борба с изменението на климата с вегетарианство?

По света около 13% до 18% от емисиите на парникови газове идват от животновъдството, докато около 64% идват от изгарянето на изкопаеми горива. В САЩ съотношението е около 3% от животновъдството спрямо 80% от изкопаемите горива.

Месопромишлеността е един от факторите за изменението на климата, но определено не е най-големият. Дори да спрем цялото промишлено производство на месо днес, това няма да има голямо влияние върху климата.

Хората определено трябва да търсят по-качествено месо и да харчат повече пари за него. Взискателността към месото може да накара производителите да произвеждат месо по по-устойчив, подходящ за вида и в крайна сметка по-благоприятен за климата начин.

Как се храня сега

Сегашната ми диета е смесена диета с по-малко зърнени продукти и почти никаква захар.

Предпочитам месо от пиле, свинско и риба, но ям значително по-малко от средното.

Днес имам различен поглед върху здравословното хранене и вярвам, че мога също така да се храня етично и в същото време да помагам за опазването на климата. И все пак трябва да призная, че понякога все още се съмнявам, че мога да сгреша. Моите възгледи са моето сегашно убеждение и биха могли да се променят отново.

Това учебно преживяване беше част от личното ми развитие. Да, моят мироглед се промени, но страстта към нещо не се промени. Но днес избягвам емоционалните дебати, защото някои неща са много по-сложни и дяволът е в детайлите.

Станах по-толерантен към идеи и вярвания, които се различаваха от моите, защото можех да бъда и човекът от другата страна на дебата. Мисленето и усещането ми се формират от много специални житейски преживявания. Всички сме склонни да търсим валидация за нашия опит. Защото битието е на първо място и едва след това търсим подходящото морално оправдание. Или както каза Бертолд Брехт: „Първо идва храната, после идва моралът“.

В различен живот с различни преживявания може да съм развил съвсем различен мироглед.

Джулия Стадлман, декември 2019 г.

Коментар:

Скъпа Джулия, благодаря ти много за личните ти мисли. Успех по пътя ви, за да рефлектирате върху преживяванията си. Вашата смелост и откритост може да бъде стимул да хвърлите малко ненужен баласт в живота. Всичко започва с първата стъпка! Ще се радваме, ако отново опишете по-нататъшни стъпки в този блог. Дотогава всичко най-хубаво!