Защо обичаме семето от елда е това, което искате

Чудите се защо, освен разнообразното си използване, елдата е идеална алтернатива на зърнените култури? Статия на диетолога на съдия Андреа сега разкрива това!

Измамно "зърно"

Мнозина не знаят, но елдата всъщност не е зърно. Вярно е, че в ежедневието тя е класифицирана в тази категория, защото семената й се използват по подобен начин, но всъщност това е горчива билка, която се използва и като билка. Възниква и въпросът, какъв е смисълът да се консумира зърно вместо това? Е, отговорът е прост: елдата е богата на аминокиселини, които са оскъдни в зърнените храни, така че консумацията й може много добре да допълни съдържанието на протеини. Пример за такава аминокиселина е лизинът, който има имуностимулиращ ефект, така че елдата може да бъде добър избор за южна гарнитура в студено време.

Какво друго?
В предишната ни статия вече обобщихме какви витамини съдържа, но какво още има в нея? Например съдържанието на мазнини е малко по-високо (1,9 грама/100 грама) от това на пшеницата, но мастнокиселинният му състав е още по-благоприятен, тъй като е по-богат на ненаситени мастни киселини. По отношение на минералното му съдържание, съдържанието на калций и магнезий е по-високо от това на зърнените култури.

---