Защо някои хора са слаби, въпреки че ядат много, а други напълняват, без да преяждат
Всички познаваме хора, които се хранят като коне, но са слаби като гребло, докато други хора като мен изглежда наддават само като мислят за храна.
В основата на тази разлика е метаболизъм, сумата от органичните реакции, протичащи в тялото всеки момент. Разбира се, когато говорим за угояване, говорим за нещо повече от пряка връзка между приетите калории и „изгорените“ калории.
Много от популярните концепции за метаболизма не издържат на контрол. Каква е разликата между тези като съпруга ми и тези като мен? Как можем да използваме съществуващите си знания, за да контролираме теглото си?
Изучаване на метаболизма
Санторио Санкториус е лекарят, който през седемнадесети век провежда изследване върху метаболизма. В продължение на три десетилетия той използва везна за стол, за да записва теглото преди и след хранене, сън, работа, секс и елиминиране на изпражненията/урината. Той също така претегли консумираната храна и течности и отделените части с урина и екскременти.
Чрез тези строги проверки Sanctorius открива, че на всеки 3,6 килограма консумирана храна се елиминират около 1,4 килограма изпражнения. Останалото, заключи той, се губи през кожата и „неоткрито изпотяване“.
Днес знаем, че консумираните от нас мазнини, въглехидрати, протеини и алкохол влизат в клетките ни в сложна мрежа от биохимични пътища, генерирайки енергия. Всеки излишък се съхранява по два начина: гликоген, в черния дроб и мускулите и под формата на мазнини.
Централният регулатор на метаболизма е щитовидната жлеза, орган с форма на пеперуда, който освобождава хормони, които увеличават скоростта на генериране на енергия от клетките.
"Ако щитовидната ви жлеза е много активна, тогава ще станете по-топли, ще ядете голямо количество храна и пак ще сте слаби.", казва Стив Блум, ръководител на отдела по диабет, ендокринология и метаболизъм в Imperial College London.
„Мързеливата“ щитовидна жлеза пък ви прави по-студени, губите апетита си, но и наддавате на тегло.
Но заболяването на щитовидната жлеза засяга само 1 на 1000 мъже. Жените са по-податливи: 1 на 100 има свръхактивна щитовидна жлеза и 15 на 1000 има "мързелив".
"Скоростта на метаболизма определено може да контролира размера на тялото", каза Блум. „Проблемът е, че тези хора ще обобщят и ще кажат:„ Имам метаболитен дефект! “ Ето защо съм дебела. " От друга страна, съпругът ми смята, че е толкова слаб, защото има по-бърз метаболизъм. Нещата вероятно не са толкова прости.
Почивката обаче консумира енергия
Човек може да измери скоростта на метаболизма на човек (в условия на липса на усилия), като постави човека в метаболитна стая, малка стая, където той остава за известно време, обикновено 24 часа. През този период количеството топлина, което отделя, кислородът, който консумира, въглеродният диоксид, който произвежда, и азотът, който отделя, се измерват, за да се изчисли общата консумация на енергия.
Сравняването на резултатите, получени от дебели и слаби хора, доведе до някои изненади. „Ако измервате затлъстял и слаб човек, който си почива, се установява, че затлъстелият човек консумира повече енергия“, казва Дейвид Стенсел, Университет Лафборо, Великобритания. Какво става?
Като начало, мазните имат повече клетки. Но не става въпрос за броя на клетките, а за техния тип. Мускулните клетки изгарят калории три пъти по-бързо от мастните клетки, но те не са най-гладните за енергия. Докато си почивате, 1 килограм мускул „изгаря“ само 13 калории на ден, докато килограм тегло на сърцето или бъбреците има 440 калории.
"Въпреки че хората със затлъстяване имат повече мазнини, те също имат по-голямо (без мазнини) хранене и са склонни да имат по-големи органи", казва Стенсел.
Това лоша новина ли е за тези, които се надяват да увеличат метаболизма си чрез упражнения? Замяната на 1 килограм мазнина с 1 килограм мускул означава, че ще ви трябват 9 допълнителни калории на ден (всъщност не е безплатно да ядете каквото искате). Въпреки това, с по-високо съотношение на мускулна мазнина, това по някакъв начин обяснява защо мъжете се нуждаят от повече калории средно от жените.
Той също така обяснява отчасти защо енергийните нужди на човека намаляват с напредването на възрастта. 20-годишен мъж тежи 5 килограма повече от 60-годишен мъж.
Предимството на най-активните
Разбира се, скоростта на метаболизма не е всичко - колкото по-активни сте, толкова повече калории консумирате. Седмичното футболно инингване на съпруга ми обаче може да не е от решаващо значение за определяне на външния му вид. Има много слаби хора, които изобщо не се занимават със спорт. Каква е тяхната тайна?
Една от възможностите е тези хора да са по-активни, отколкото предполагат. Джеймс Ливайн от клиниката Mayo в Рочестър, Минесота, проведе проучване на 20 души, които заявиха, че изобщо не спортуват, някои слаби, други леко затлъстели.
Всички бяха оборудвани със сензори за наблюдение на тяхното положение и движения в продължение на 10 дни. Въпреки че никой от 20-те не е тренирал, леко затлъстелите седят на дивана с 2,5 часа по-дълго от слабите, еквивалентно на 30 калории на ден. „Повече от достатъчно е да се обясни как някой наддава с течение на времето“, казва Стенсел.
Вродени различия. Изследвания върху еднояйчни близнаци
Нито трябва напълно да изключваме хипотезата, че някои хора са по-склонни да наддават на тегло от други. Клод Бушар от Биомедицинския изследователски център в Пенингтън, Батън Руж, Луизиана, проведе проучване на 12 двойки еднояйчни близнаци. В продължение на две седмици те се хранеха нормално и Бушар изчисляваше колко калории са им необходими, за да поддържат теглото си. След това той добавя 1000 допълнителни калории на ден, шест дни в седмицата, 14 седмици - еквивалент на 84 000 допълнителни калории за човек през цялото проучване.
Наддаването на тегло е подобно при двете близнаци от всяка двойка, но са установени разлики между двойки близнаци със стойности между 4 и 12 килограма. Последващо проучване също с близнаци получи подобни резултати, този път след загубените килограми в период, в който близнаците изпълняваха физически упражнения.
Подобни проучвания са силни индикации, че генетичните фактори контролират склонността към напълняване. Но как?
Пет фактора, които влияят върху това как изглеждате
През последните две десетилетия Бушар и колегите му получават отговори. Досега те са идентифицирали 5 фактора, които предсказват по-голямо наддаване на тегло:
- по-ниска мускулна маса;
- лошо физическо състояние;
- нисък тестостерон (който стимулира мускулния растеж);
- ниско ниво на отговор на хормона лептин;
- „изгаряне“ на по-малко мазнини от погълнатата храна като „гориво“.
Но нито един от петте фактора не е сребърен куршум, казва Бушар, въпреки че имаме известен контрол върху тях.
Различно изгаряне на мазнини
Особено съм озадачен от последния фактор. Предполага се, че ако съпругът ми и аз ядем една и съща храна (в големи количества), тялото ми ще генерира енергия от глюкоза (от усвояването на въглехидратите) и ще използва повече мазнини от храната. Ако ядем повече храна, отколкото ни е необходима, ще съхраним излишъка. По този начин обаче той ще изгори повече калории и ще остане с повече глюкоза, циркулираща в кръвта, а излишната глюкоза ще се превърне в мазнина за съхранение - процес, който изразходва енергия. "Говорим за малки разлики в сместа" гориво ", използвана от хората," казва Бушар, "но това може да има голяма разлика по отношение на склонността им да добавят мазнини.".
Това предполага, че някои хора са по-„опитни“ в управлението на излишната храна, без да качват килограми. Това е идея, която се вписва в това, което мисли Даниел Бесесен от университета в Денвър, Колорадо. Неговите изследвания показват, че тези, които не наддават на тегло, изгарят повече мазнини по време на сън.
Загуба на тегло и сън
Разбирането на ролята на съня при увеличаване на теглото е все още в зародиш. „Сънят е важно време, когато мозъкът фиксира определена информация, получена през деня, но се чудя дали това не оказва влияние върху метаболизма“, казва той. "Мозъкът трябва да реши колко да яде този ден и след това да изгори тези излишни калории или да коригира нуждите от храна на следващия ден.".
Бесесен смята, че една от причините, поради които е било толкова трудно да се видят разликите между тези, които наддават на тегло, и тези, които са устойчиви на угояване е, че повечето изследвания сравняват метаболизма на хората с 24 часа, което е твърде кратък период. Той също така вярва, че е необходим холистичен подход, за да се разбере затлъстяването, включващо метаболизма, апетита и движението през деня.
Използвайки този подход, той установява, че 2 дни след обилно хранене, тези, които са склонни да не наддават на тегло, показват отблъскване към висококалорични храни, като торти и мозъкът реагира много по-спокойно на изображенията на сладкиши. В допълнение, склонните към затлъстяване са склонни да бъдат по-летаргични 2-3 дни след кулинарен излишък.
Чревни микроби
Може да има друг механизъм, пренебрегнат, който контролира апетита и метаболизма. Изследванията върху мишки показват това пренасянето на чревни микроби от мастни животни води до угояване и слаб контейнер, докато прехвърлянето на микроби от слаба мишка води до загуба на тегло на мастна проба.
Една от теориите е, че всъщност количеството хранителни вещества, извлечени от погълнатата храна, зависи от микробите в червата - въпреки че някои изследвания не са открили големи разлики в съдържанието на калории във фекалиите.
Другата идея е, че чревните микроби следят количеството храна, която ядем, и отделят вещества, които влияят на апетита ни и количеството изгорени мазнини. „Трябва да мислим за микробите като за истински орган, който е зает да предава сигнали на тялото ни“, казва Лий Каплан, Масачузетска болница. „И той говори от позицията на първо място, където хранителните вещества пристигат“.
Все още има безброй въпроси без отговор за метаболизма, не на последно място въпросът дали да помислите за ускоряването му, за да загубите излишни килограми. Една от възможностите, разбира се, би било да се трансплантират изпражнения от слаб на затлъстял човек, но преди да продължим с такива мерки, трябва да изчакаме, за да разберем по-добре как чревните микроби влияят върху нашия метаболизъм.
Има и оксинтомодулин, хормон, потискащ апетита, който ускорява метаболизма, произвеждан по естествен път, когато ядем. Пилотни проучвания с лица със затлъстяване показват, че редовното инжектиране на хормона помага при загуба на тегло. Но се смята, че нито един продукт няма да се появи на пазара преди 10 години, през което време ще бъдат извършени необходимите тестове.
Ясно е, че метаболизмът е феноменално сложен, така че всеки, който предлага бърз трик за ускоряването му, е несериозен. Но не се отчайвайте. Ако правите разлика между истината и измислицата, има някои неща, които все още можете да правите (Прочетете: Митове за метаболизма - Очаквайте скоро).