Защо не всички калории са създадени равни
Докато днес етикетите показват съдържанието на калории в продукта, те сами по себе си не са добри хранителни указания.
Реджиналд Алуш
Atlantico: Последната реклама на Coca-Cola в САЩ реши да се съсредоточи върху начините за премахване на консерва, предизвиквайки протест от диетолози, които вярват, че не всички калории са създадени еднакви. Дали някои калории са по-полезни от други? Защо ?
Реджиналд Алуш: Калориите са прост, дори опростен начин за количествено определяне на приема на храна. Някои храни съдържат само захари, само мазнини и протеини или комбинация от трите. В зависимост от качеството им, храните също ще имат различен ефект върху метаболизма. Захарта осигурява 4 калории на грам, но може да има много различни ефекти в зависимост от вида захар, с която имате работа. Например, има прости захари като захароза, които карат инсулина да се секретира бързо. Захари като нишестето ще предизвикат секреция на инсулин, но в по-малко количество. Инсулинът позволява на захарта да влезе в клетката, но също така да съхранява неизгорените калории в клетките за съхранение: адипоцити. Следователно в зависимост от приетите захари, калориите ще бъдат повече или по-малко запазени.
Ами мазнините и протеините ?
Мазнините осигуряват 9 калории на грам, но наситените мазнини и ненаситените мазнини нямат еднакви ефекти върху тялото. Дори сред наситените мазнини има два вида: наситени мазнини с дълга верига и наситени мазнини със средна верига. Те са повече или по-малко големи молекули. Наситените мазнини с дълга верига причиняват сърдечно-съдови заболявания, докато мазнините със средна верига са по-скоро защитни.