Защо не трябва да се плашим от онези, които биха искали да ни подтикнат да станем
Зеленчуците няма да спасят планетата сами.
Бруно Парментие
Бруно Парментие е инженер от Минно училище и икономист. Бил е директор на училището по агрономия Анже (ESA) в продължение на десет години. Освен това е автор на книги по хранителни проблеми: Нулев глад, Яжте добре и Хранете човечеството. Днес той е лектор и поддържа блог nourrir-manger.fr.
Atlantico: По целия свят учени и активисти ни насърчават да променим диетата си и да станем вегетарианци, за да се борим срещу глобалното затопляне. Какво въздействие оказваме в действителност върху околната среда, като ядем месо ?
Бруно Парментие: Трябва да спрем да говорим „всичко или нищо“. Не може да става въпрос за поставяне на месоядни от едната страна и вегетарианци от другата. Въпросът е: ядем ли месо по няколко пъти на ден? Всеки ден ? Или три пъти седмично? И когато ядем месо, ядем ли 200g или 70g на човек? Това е истинският дебат.
Докато тогава има хора, които по философски причини решават да станат вегани или вегетарианци, това е друго нещо. Но това, което наистина трябва да осъзнаете, е, че през 20 век французите са преминали от 30 кг месо на 100 кг месо на човек. Не можехме да продължим да увеличаваме дажбата си месо на човек за неопределено време и да стигнем до 300 кг месо на човек, след това 400 кг месо и т.н. Тази идея, че сме по-щастливи, по-доволни, когато ядем все повече и повече месо, беше преодоляна през 2000 г. В резултат на това консумацията на месо на човек се е увеличила от 100 кг на 85 кг и ще продължи да намалява днес. През следващите години все още се очаква намаляване с 20% на 30%. Това означава, че в рамките на двадесет години ще сме преминали от 100 кг месо на човек на 50 кг.
Това е основна тенденция, която ще участва в борбата срещу глобалното затопляне. Можем да подкрепим това движение, без да плашим хората. Не става въпрос нито да ги караме да се чувстват виновни, нито да ги обезсърчим напълно да ядат месо.
Ставайки вегетарианец, ние намаляваме емисиите си на CO2 с 2% и спестяваме пари, тъй като вече не купуваме месо или риба. Парите, които след това биха били използвани за други по-замърсяващи покупки. Да мислите, че подтикването на хората да станат вегетарианци - или вегани - би означавало да спаси планетата, не е ли илюзия? ?
Карикатурирането на въпроса по този начин е нелепо. Това е като да си представите месоядните да се хранят сами далеч от всички, като пушач, който не може да пуши на обществени места, просто няма смисъл. Няма спор нито всеки да стане вегетарианец, нито да принуди някого да спре да яде месото изобщо. Но реалността е, че твърде много месо изчерпва природните ресурси. Очевидно се нуждаем от протеини, но можем да комбинираме растителни и животински протеини.