Защо не се храним правилно - Гладен за наука
Въпреки че знаем как може да изглежда здравословната и ефективно използване на ресурсите диета, ние не променяме хранителните си навици. BESSERwisser се запита как може да се обясни тази пропаст между информация и практика.
Диетата и нейните ефекти върху здравето и околната среда са основните социални предизвикателства днес.В продължение на десетилетия кампаниите за повишаване на осведомеността и превенция са първият избор. В крайна сметка обаче дори най-отдадените педагози трябва да си зададат въпроса за успеха на подобни мерки. Това е така, защото информацията за здравословното хранене често има малък ефект върху ежедневните хранителни навици. Защо това е така, в литературата се обяснява по различен начин. Социално-психологическите подходи релативизират идеята, че информацията води до промяна в поведението.
Интегрирайте противоречия
Според Leggewie/Welzer [1] разминаването между знанието и поведението не е проблем, а по-скоро правило. За хората е съвсем нормално да интегрират най-големите противоречия и да ги живеят в ежедневието. Интересният въпрос тук е защо всъщност сме изненадани. Основната причина за това е културно установен образ на човека. Това се основава на факта, че хората се стремят към последователност и следователно са склонни да формират най-последователните мисловни направления, които се характеризират с логично разбираем контекст. Социалният свят обаче изисква трайни отклонения от собствения образ на себе си и специфични за ситуацията и гъвкави действия [2]. Следователно мотивите за действие се крият в ситуацията, а не в човека.
Така че хората рядко действат според своя „последователен“ образ на себе си. Те обаче изпитват дискомфорт [3] и се опитват да го намалят чрез различни стратегии (обосновки, обвиняване на други и т.н.). Ценностите, нормите и моралът просто дават насоки за подходящо и легитимно оправдание, за да върнат знанията и действията в хармония. По този начин възприемането на реалността се адаптира към собствените убеждения.
Културата влияе върху хранителните навици
Културните ефекти също влизат в игра тук. Например, стандартите за културен срам могат да доведат до „ирационално“ поведение (например да се облечете, преди да излезете на улицата в огън). В обществата се запазват старите културни модели и те не са адаптирани към обстоятелствата въпреки по-доброто „познание“ или дори очевидната опасност. Например, викингите в Гренландия, въпреки липсата на храна, се придържат към традиционната си идентичност да не ядат риба [4]. Тук социалното оцеляване (образ на себе си) е равносилно на биологично самосъхранение.
Така че културните практики и традиции оказват огромно влияние върху това защо хората най-вече не правят това, което знаят. Културните задължения често изобщо не са отворени за размисъл, тъй като от вътрешна гледна точка някакво поведение изглежда напълно нормално и разумно. Това може да се види например във високата консумация на месо в Австрия. Месото е основната съставка в австрийските ястия, въпреки че знаем, че прекомерната консумация на месо е нездравословна и екологично опасна.
„Рационални“ решения чрез повече информация?
Според Кауфман [5], хората развиват различни „хранителни кариери“ в хода на живота си, които се хранят от различни социални процеси и дискурси. Те включват например диктат на естетиката, затлъстяването като социално намръщено на контра-концепция, самоконтрол и дисциплиниране на себе си и тялото, както и общия преход от липса към излишък в западните общества. Много от настоящите дискурси се основават на това погрешно схващане за човек, който взема житейски решения рационално. Но човешкото поведение - точно както нашите хранителни навици - не може да бъде оправдано на чисто рационална основа. Рационалното действие е маргинално в сравнение с „вездесъщата подсъзнателна памет, влиятелните магически образи, играта на усещания или силата на околната среда ...“ (стр. 63)
Събития, променящи живота
Така че сега знаем, че повече информация или хранителни изисквания не водят автоматично до промяна в хранителните навици. Храната в цялото си социално разнообразие се оказва относително устойчива на идеи и знания, включително тяхното морално значение. Според Кауфман хората все още не са засегнати от информационните кампании. Те развиват чувство за вина и срам: „Тази идея не само е обречена на провал, но още повече премахва ядящия от това, което е регулирало действията му дотогава. Той е още по-обект на вълните, които го влачат в неконтролируеми водовъртежи, докато умре от глад или преяде. "
В случай на заболяване и безпокойство, разпоредбите или съветите на лекарите и непосредствената околна среда стават задължителни и строги. Но дори това рядко води до действителна и дългосрочна промяна в поведението. За постоянна промяна трябва да се изостави стара система от навици в полза на нова. Това може да се случи чрез педантични техники за ежедневно регулиране и самоконтрол, но също така и чрез така наречените събития, променящи живота, които преобръщат живота на засегнатите. Такива промени в начина на живот не са норма.
Заключение
Със сигурност има смисъл да се обучават хората за личните и глобални ефекти от някои диети. Важно е обаче да не се очаква твърде много от кампания за повишаване на осведомеността, тъй като дългосрочните промени в поведението в повечето случаи няма да доведат до чиста информация. В бъдеще ще трябва да се работи повече по стратегии и методи, които отчитат този проблем по отношение на недостига на ресурси, изменението на климата и здравеопазването.
акредитивни писма
[1] Leggewie, C., и Welzer, H. (2009). Краят на света, какъвто го познавахме. Климат, бъдеще и шансовете за демокрация. Франкфурт на Майн.
[2] Ървинг Гофман (1973). Взаимодействие: забавление в играта - дистанция на ролята. Издателство Piper & Co. Мюнхен.
[3] Bergius, R. (2014). Когнитивен дисонанс. В M. A. Wirtz (ed.), Dorsch - Lexikon der Psychologie, 17th edition, p. 839). Издателят Ханс Хубер. Берн.
[4] Даймънд, Дж. (2004). Свиване: Как обществата избират да се провалят или успеят. Викинг възрастен. Ню Йорк.
[5] Kaufmann, J.-C. (2006). Храни. От ред до безпорядък. В кулинарната страст. Социология на готвенето и храненето (стр. 15-72). UVK. Постоянство.
Тази публикация е публикувана в Култура на храните.