Защо мозъкът ни се нуждае от сол National Geographic
Преди няколко години имаше ожесточена кампания за ограничаване на консумацията на сол. Считаме обаче за важно да не се превръщаме и в анти-сол, защото този минерал е от съществено значение за нашето тяло - и мозъка ни - но не в неограничени количества.
Излизайки извън почти често срещаните народни философии и съответната история на унгарските народни приказки, солта играе важна роля в живота ни. Но си струва да се разчита на много по-точни факти от тези. Естер Фаркас, мозъчен изследовател от Изследователската група за експериментално изобразяване на мозъка, Институт по медицинска физика и медицинска информатика, Университет в Сегед, помага да се ориентирате в това.
Кой е изследвал досега здравните ефекти от приема на сол?
Последни открития за връзката между прекомерния прием на сол и увреждането на умствените способности са получени от лабораторията на професор Константино Иадекола в Ню Йорк (Nature Neuroscience 2018; Nature, 2019). Връзката между ниската концентрация на сол и мозъчния оток е разгледана от екипа на професор Марк Симард от Бостън. В момента се провеждат изследвания в тази посока в нашата Изследователска група за мозъчно кръвообращение и метаболизъм, Институт по медицинска физика и медицинска информатика, Университет в Сегед.
Какъв ефект оказва солта върху функционирането на човешкия мозък като цяло?
Солта, по-конкретно йони Na + и K +, играят ключова роля за гладкото функциониране на човешкия мозък, което се поддържа от координираното сътрудничество на сложна мрежа от неврони. Основата на функцията на отделните неврони е, че тяхната клетъчна мембрана ограничава течните пространства вътре и извън клетките като полупропусклива мембрана. В покой, в стационарно състояние, Na + йони присъстват в по-ниски концентрации в невроните, отколкото в междуклетъчното пространство, докато концентрацията на K + йони е по-висока в невроните, отколкото извън клетките. При стимулация големи количества Na + йони се вливат в невроните и K + йони напускат клетката, йонният баланс между двете страни на клетъчната мембрана временно се нарушава. Скоро клетъчните мембранни йонни помпи възстановяват равновесието на Na + йони, натрупани в клетките, като ги заместват с извънклетъчни K + йони. Този процес се нарича потенциал за действие, който е в основата на всички невронни процеси. По този начин невроните се нуждаят от сол равномерно, за да поддържат мембранния си потенциал и да стимулират и предават стимули.
Каква е разликата в ефекта на солта върху всяка област на мозъка?
Може би мозъчните региони около вентрикулите могат да бъдат подчертани, тъй като тези мозъчни области не само използват сол за клетъчната си функция, но имат и задачата да следят солеността на телесните течности, като адаптират поведението за прием на сол съответно.
Как е свързан мозъчният баланс на мозъка и останалата част от тялото?
При физиологични условия концентрациите на Na + и K + йони в междуклетъчния запас в мозъка варират от тези, измерени в кръвната плазма, докато солевият баланс на мозъка е почти постоянен, независимо от бързите промени в плазмената концентрация на сол. Това означава, че ако ядем нещо много солено и концентрацията на сол в циркулиращата кръв се повишава временно, това не повишава солеността на мозъчната тъкан и не засяга нервните процеси. Количеството допълнително приета сол се отделя от бъбреците с течение на времето и се отделя с урината. Важно е съдържанието на сол в мозъка да не следва количеството сол, понастоящем погълнато с храната - ако случаят е такъв, функцията на мозъка би се променила в зависимост от количеството сол, погълната с храната, което е съвсем малко вероятно.