Защо можем да ядем портокали или cl; зелена мента

Защо клементините или зелените портокали са узрели?

Съдържание за улесняване на навигацията

Преминаването от зелено към оранжево е естествено химично явление

Непосредствено преди узряването някои плодове произвеждат подуване на етиленов газ. Произвежда се вътре в плодовете и се разсейва в околната среда. В отговор на етилена нишестето в плодовете се превръща в захар, което прави плодовете по-сладки. Пектинът се разгражда, което прави плодовете по-меки. Хлорофилът се разгражда, променя се цветът на плодовете от зелен до червен, син или жълт. Тези промени съответстват на узряването на плодовете.

На зелени клементини с тяхната плът вътре, много оранжева, узряла и годна за консумация може да се намери в магазините.

Благодарение на горещото време, което понякога може да измъчва Испания, кожите не са взели нормалния си цвят. Клементините, както и портокалите, първо растат като зелени плодове, но станете оранжеви, когато нощта падне хладна. През последните години по-топлите испански температури в началото на вегетационния сезон на клементина през септември и октомври остават по-топли до есента, като по този начин се забавя естественият процес, при който плодовете стават оранжеви.

Климактерични и неклимактерични плодове

Климактерични плодове: Някои плодове, банани и ябълки например могат да узреят след бране. Тези плодове се наричат ​​климактерики. Това, което ги отличава от останалите плодове, е способността да произвеждат етилен. Зелен банан, оставен на плота, ще продължи да произвежда етилен, въпреки че не е бил на дървото от известно време. Етиленът ще го направи жълт и ще стане по-мек и по-сладък.

Други плодове, праскови и сливи например произвеждат само малки количества етилен. Тези плодове ще станат по-меки и по-малко зелени след бране, но няма да станат по-сладки.

Неклимактерични плодове: Все още други плодове, неклимактерични плодове, не произвеждат газообразен етилен. Тези плодове, ягоди и череши например, трябва да узреят на дървото, защото не узряват на плота.

И цитрусовите плодове са климактерични и неклимактерични

Портокалите, включително клементините, не са климактерични. Портокалите стават оранжеви, омекват и стават сочни на дървото. Ако останат на дървото за известно време, след като станат оранжеви, с времето ще станат по-сладки. След като се бере портокал или клементин, той вече не узрява. Може да стане по-мек, докато изгние, но захарите не се развиват и качеството на плодовете не се подобрява.