Защо McDonald’s иска да бъде отново и отново
Разбра се защо ни е трудно да устоим на мазни храни.
Учени от Калифорнийския университет, Ървайн (САЩ) откриха, че мазнините в картофения чипс и пържените картофи задействат удивителен биологичен механизъм в човешкото тяло, който контролира апетита ни, съобщава Compulenta.
По-точно, нашата ненаситност зависи от естествените химикали, подобни на марихуана - ендоканабиноидите. Експериментално изследователите установяват, че когато плъховете опитат нещо мазнини, клетките в горната част на храносмилателния тракт започват да произвеждат ендоканабиноиди. Захарите и протеините нямат този ефект, казват учените.
Процесът започва в езика, където мазнините от храната генерират сигнал, който отива първо към мозъка, а след това през блуждаещия нерв към червата. Там сигналът стимулира производството на ендоканабиноиди, които от своя страна причиняват увеличаване на сигнализирането на клетките, а това поражда непреодолимо желание за усвояване на прекалено мазни храни. Може би това се дължи на факта, че тялото започва да произвежда химикали, свързани с чувството на глад и ситост.