Защо консервираните храни са добри по време на карантина Обяснения на диетолозите -
По време на периода на изолация сме склонни да купуваме продукти, които издържат възможно най-дълго. Но консервите, замразените храни и дългосрочните храни не са толкова лоши, колкото изглеждат, казват експертите.
Оставаме вкъщи по-дълго от всякога, опитвайки се да предотвратим разпространението на коронавирус, което засега е най-добрата мярка за предотвратяване на претоварване на медицинската система със случаи на COVID-19. В личен план изолацията у дома включва много предизвикателства в нашето ежедневие. И едно от най-големите е това: какво и как се храним?
Тъй като пазаруваме по-рядко, сме склонни да приемаме продукти, които издържат възможно най-дълго - консерви, замразени храни и храни за дългосрочно хранене.
Какво купуваме най-много в разгара на пандемията
Данните, събрани от агенция Nielsen, показват, че продажбите в Съединените щати на стабилни в рафта продукти (храни, които могат да се съхраняват безопасно при стайна температура) са експлодирали след установяването на извънредно положение поради пандемията COVID-19. Най-купувани са овесеното мляко (477%), нахутът (157%) и рибата тон (147%).
Обяснението е просто: „Когато животът стане несигурен, наличието на продукти с дълъг срок на годност прави вашето съществуване по-лесно и по-спокойно“, казва диетологът от Ню Йорк Джесика Кординг.
Тъй като те могат да се държат на стайна температура за дълго време, са евтини и издържат по-дълго от пресните храни, тези храни са добри само между пътищата на доставка. Но тъй като всеки започва да ги търси, и в този диапазон са възможни синкопи на доставките.
Освен това може да се чудим какви ефекти може да има един продължителен период, през който ядем такива продукти. За мнозина решението между пресни и преработени храни (включително замразени и консервирани храни) звучи така, сякаш трябва да избират между това да бъдат здрави и да не бъдат здрави.
Добрата новина е, че няма за какво да се притеснявате - през този труден момент няма сериозна причина да се притеснявате за това, което имате в хладилника и килера, Well + Good съобщава.
Замразени продукти, здравословни като пресни
Ако се притеснявате да ядете много замразен зелен фасул, спанак и кейл, трябва да знаете, че консервираните чрез замразяване зеленчуци и плодове съдържат толкова хранителни вещества, колкото пресните. Бързото замразяване позволява да се запази хранителната стойност на тези храни.
Въпреки че изглеждат по-добре, много пресни зеленчуци и плодове имат още по-малко хранителни вещества, защото ги губят в дистрибуторската верига - по време на прибирането на реколтата, опаковането и транспортирането до местата за продажба, но и у дома, докато не се консумират. „Струва си да ядете прясна храна, но вие не правите много добро, ако за известно време разчитате на замразени храни“, казва Кординг.
Въпреки че други изследвания показват, че нивото на бета-каротин (растителната версия на витамин А) в някои замразени храни е значително по-ниско, отколкото в пресните храни, Торей Армул, говорител на Академията по хранене и диететика, не се притеснява: Ям продукти, богати на витамин А, като плодове, зеленчуци, млечни продукти и риба, не бих се притеснявал. Недостигът на витамин А е рядък, ако имате променлива диета. "
Оръжието добавя, че зърнените култури, семената, месото и млечните продукти запазват по-голямата част от своята хранителна стойност във фризера.
Любимите консерви на Джес Кординг включват:
Домати: много гъвкав начин за овкусяване на много рецепти
Боб: богат източник на фибри и витамин В.
Риба тон, сьомга и сардини: добри източници на омега-3 мастни киселини и протеини
стриди: добър източник на цинк за укрепване на имунната система
Тиква: апетитна опция, ако искате да направите нещо добро във фурната
Много хора са загрижени за консервираните химикали, но повечето експерти смятат, че умерената консумация на такива продукти е част от здравословната диета, особено ако ядете предимно плодове и зеленчуци.
Трябва да прочетете етикетите и да търсите консерви, колкото е възможно по-естествени. Продуктите с Tetra Paks или картонени опаковки имат по-малко консерванти. Освен това има дори продукти без консерванти.
Предимства и недостатъци на продуктите с висока валидност
Тези продукти са по-малко хранителни, но не трябва да ги демонизираме всички, подчертава Well + Good. Въпреки че имат лоша репутация в света на уелнес и голяма част от негативния имидж е оправдан, тези продукти имат и предимства.
Много от консервираните продукти съдържат много сол, консерванти, захар и други добавки. Но няма причина да отхвърляте такива дългосрочни продукти, особено в условията на недостиг на пресни продукти, причинен от епидемията COVID-19.
Освен това нека не забравяме, че терминът „преработена храна“ се отнася за всички продукти, които са променили първоначалното си състояние. Тестените изделия, например, са технически обработени, като консервирани зърна, така че не можем да ги поставим в една тенджера с ултрапреработени продукти за бързо хранене, отбелязва цитираният сайт.
За спокойствие и особено за вашето здраве е добре да направите селекция от здравословни продукти, възможно най-малко преработени и възможно най-„чисти“, без добавки и консерванти, на които да разчитате при пазаруване. Ако не можете да намерите конкретен продукт, който не съдържа сол, дръжте го по-дълго под вода. И ако надвишите приема на сол за един ден, намалете повече от дозата на следващия ден. „Не е моментът да бъдете много придирчиви към себе си“, обяснява Кординг, посочвайки, че ако намерите прясна храна сега е идеална, но не се разстройвайте, ако не винаги успявате.
Бъдете по-снизходителни към себе си!
Разбира се, нищо не може да се сравни с удоволствието от яденето на салата с пресни зеленчуци. Прясната храна е прекрасна. Но това не е краят на света, ако импровизирате в кухнята и управлявате това, което намерите. И в крайна сметка през този период не става въпрос само за храна, има и други важни неща, върху които трябва да се съсредоточите - хигиена, почивка, упражнения, връзка с близки.
Ако искате да се насладите повече на пресни зеленчуци, купувайте предимно тези, които продължават по-дълго: зеле, моркови, цвекло, репички, зеле и картофи.
Оръжието казва, че можете да получите всички хранителни вещества, от които се нуждаете, дори ако не ядете прясна храна. „Понякога, когато храната е недостатъчна, не се притеснявайте, ако нямате достатъчно пресни продукти. Няма отрицателни дългосрочни ефекти “, каза тя.
По-важно е да се уверите, че имате разнообразна диета, богата на фибри и протеини - плодове, зеленчуци, постно месо, риба, зърнени храни, семена. Ако някои от тях са запазени, това е добре.
И накрая, бъдете по-снизходителни към себе си през това време: „Важно е да бъдете гъвкави и да се фокусирате върху неща, които могат да подпомогнат вашето здраве и благополучие“, казва Кординг.