Защо яйцата да не се съхраняват в хладилника Femme Actuelle MAG
Дори никога да не разрешим загадката на яйцето и пилето, все пак е важно да имаме и двете, за да измислим вкусни сладки или солени рецепти.
Бъркани, твърдо сварени, пържени яйца, мимоза, омлет, меренг ... готвенето не би могло без тази магическа съставка! Но все пак трябва да знаете как да го запазите? Следвайте нашите съвети, за да го запазите възможно най-добре и да успеете да блъфирате рецепти с яйца. ⋙ Открийте 5 лесни и икономични рецепти за омлет.
Дали да държите яйцата си в хладилника
Да и не. Основният риск идва от салмонелата, съдържаща се в животинските продукти и по-специално в яйцата. Когато кокошката снася, тя покрива яйцето защитен филм. Защото, никога не трябва да се мие, в противен случай ще бъде пропусклива за всички бактерии. И обратно, в САЩ е задължително да ги държите в хладилник, защото яйцата се измиват преди да бъдат продадени или охладени. Ако искате да постъпите като американците, в този случай внимавайте да извадите хладилника! Черупката може да бъде покрита с кондензация поради промяната на местоположението и температурата, следователно увеличава присъствието на микроби. Защото поддържането на яйцата на хладно е противоречиво поради риск от здраве и опасност за здравето.
Как да изберем правилните яйца
За да поддържате яйцата в най-добри условия, трябва да спазвате някои основни правила, като например да ги държите 3 седмици далеч от влага, светлина и въздух. Поставете ги в купа за салата покрита с дебел слой вестник. Те ще бъдат в безопасност от температурни промени. Ако искате да ги съхранявате в хладилника, инсталирайте ги посочете надолу. Изолирайте ги от плодове, меса, риба, за да предотвратите предаването на миризма.
Никога не мийте яйцата си ! Те биха рискували да загубятзащитното им фолио, в противен случай рискувате салмонелоза. Тази бактерия се съдържа в продукти от животински произход, особено в яйцата. Когато кокошката снася, тя я увива наоколо защитен филм. Следователно никога не трябва да се измива, в противен случай става пропусклив за всички бактерии. Ако предпочитате американския метод, дръжте ги в кутиите им, за да избегнете конденз, когато ги извадите от хладилника. Тази кондензация улеснява растежа на микробите.
Как да съхраняваме белтъци или жълтъци
Сурови жълтъци съхранявайте в хладилника един до два дни (внимавайте не повече!), покрита със студена вода и в рамекин, защитен със стреч фолио.
Можете също замразете жълтъците и ги пазете максимум 4 месеца. За да предотвратите желирането на жълтъка, добавете 0,5 г сол или 7 г захар. Място жълтъците в контейнер и филм. Посочете датата, броя на жълтъците и консерванта (сол или захар). За да ги размразите и да ги използвате в сладки или солени рецепти, поставете ги в хладилника или под студена вода. Внимавайте да не ги замразите отново !