Защо яденето на гъби може да намали риска от диабет

яденето

Фибрите, присъстващи в гъбите, модифицират чревната микробиота, което насърчава производството на късоверижни мастни киселини и намалява риска от диабет тип 2.

Защо това е важно

Знаем, че диета, богата на фибри, намалява риска от диабет тип 2, като действа върху чревната микробиота. Всъщност влакната, когато ферментират от чревни бактерии, водят до производството на късоверижни мастни киселини (пропионат, бутират и др.), Които са в състояние да модифицират експресията на гени, отговорни за производството на глюкоза. Тези свойства оказват влияние върху риска от развитие на диабет тип 2.

Бутоновите гъби, благодарение на състава си, богат на фибри и наличието на други биоактивни съединения (бета-глюкани, ерготионеин, витамин D2, селен и др.) Имат благоприятно въздействие върху здравето. Например, диета, богата на гъби, намалява риска от наднормено тегло/затлъстяване и риска от метаболитен синдром.

Ученето

В това ново проучване, публикувано в Journal of Functional Foods, върху мишките са изследвани ефектите на гъбичките. Но не просто мишки: група мишки с класическа чревна микробиота и друга група без микробиота. Мишките получавали дневна порция сурови гъби (Agaricus bisporus или гъби).

Резултатите показват, че консумацията на гъбички прави възможно модифицирането на бактериалната популация, присъстваща в червата на мишките от групата с чревна микробиота и следователно, че благоприятното въздействие на гъбичките изисква наличието на бактерии в червата. Всъщност изследователите наблюдават увеличаване на бактерията Prevotella, която представлява важен източник на сукцинат и пропионат, произведени чрез микробна ферментация на манитол (захар), присъстващ в гъбите.