Защо яденето на гъби е полезно за вас - archyworldys
Много нискокалорични, гъби с бутони, манатарки, стриди и други рози-де-ливади засищат, без да ви напълняват. Те помагат за регулиране на кръвното налягане и някои от тях, като шийтакес, дори помагат в борбата с рака.
Бели грибове, лепйоти, рози-де-ливади ... Есента е идеалният сезон за бране и дегустация на гъби. Няма нужда да се прави без. В допълнение към безценните си вкусови качества, те носят много ползи за здравето ... при условие, че не правите грешки. Това ни потвърждава д-р Лорънс Плуми, диетолог в болница „Антоан Беклер дьо Кламар“ и автор на „Le grand livre de alimentation“ (изд. Eyrolles).
Защо препоръчваме консумацията на тези специални зеленчуци ?
LAURENCE PLUMEY. Гъбите са много нискокалорични храни: приблизително 20 до 30 kcal на 100 g. Те съдържат много вода, малко протеини, въглехидрати и липиди, но голямо количество фибри, което допринася за добрия чревен транзит и усещане за ситост. Следователно те засищат, без да ви напълняват! Те също така са добър източник на фолиева киселина, витамин (В9), който играе важна роля в образуването на червените кръвни клетки и баланса на нервната система. Освен това те осигуряват минерали, особено калий (300 до 500 mg/100 g), който участва в регулирането на кръвното налягане и мускулните контракции. Консумацията на гъби няма медицински противопоказания, освен в случаите на бъбречна недостатъчност. Но бъдете внимателни, когато ги берете: трябва да ядете само гъби, в които сте 100% сигурни, защото във Франция се регистрират стотици сериозни отравяния всяка година. За да сте на сигурно място, съберете ги цели (с крак), поставете ги в кошници с плоско дъно, без да ги смесвате и покажете реколтата си на фармацевта си.