Защо ядем (в излишък) Myprotein Blog
Външни фактори
В първата част от тази поредица статии разгледахме някои от вътрешните фактори, които влияят върху това какво и колко ядем, а в тази втора част ще разгледаме някои от външните фактори, които влияят на нашето хранително поведение.
Изследването на тези фактори е специалността на Брайън Уансинк, изследовател и университетски професор, който нарича обикновеното поведение на хранене „безсмислено хранене“, т.е. консумация без да се мисли, без причина, роботизирана консумация, причинена от фактори, които нямат нищо общо с физиологичния глад, което теоретично трябва да бъде единственият фактор, който определя консумацията на храна.
Външните фактори влияят върху хранителното поведение по два начина: влияе върху избора на храна (например ядем плод или шоколад) и това влияе върху това колко ядем от тези храни (ако ядем всичко или само половината от това, което имаме в чинията си).
Физиологичните механизми, които оказват влияние върху избора на храна, са изследвани отдавна, докато много по-малко внимание е отделено на това как нашата среда влияе върху това колко ядем.
Брайън Уансинк разделя околната среда на две: заобикаляща среда и хранителна среда .
И двете среди допринасят пряко за консумираното количество и могат да допринесат и индиректно, като предлагат правила за консумация и възпрепятстват мониторинга на консумацията (напр. Ако ядем с приятел, ни отнема повече време, ако той изяде всичко и поръча десерт ще направим същото и разсейвайки се от неговата компания, няма да се фокусираме върху вътрешните сигнали за глад).
На фиг. 1 са представени факторите, които влияят върху консумираното количество, които действат едновременно и не се изключват взаимно.
Фиг. 1 - Фактори на околната среда, които влияят върху консумираното количество
Заобикаляща среда
Околната среда се отнася до факторите на околната среда, свързани с храненето (атмосфера, усилията, необходими за набавяне на храна, социалните взаимодействия, които се случват, забавленията, които се случват).
Атмосфера на околната среда
Фиг. 2 - Атмосферни фактори, които влияят върху количеството консумирана храна
Атмосферните фактори се отнасят до средата, в която се извършва консумацията на храна (температура, светлина, миризми, шум).
Фигура 2 показва как атмосферните фактори влияят върху количеството консумирана храна. По този начин, по-ниска светлина (например светлини), приятна миризма, позната, приятна, "мека" музика увеличава както продължителността на храненето, така и състоянието на комфорт и дезинхибиране, което води до повишена консумация на храна.
Усилията, необходими за получаване на храна
Усилието се отнася до лекотата, достъпността и удобството, с които дадена храна може да се консумира и има едно от най-силните влияния върху консумацията на храна, както по отношение на качеството (каква храна се консумира), така и по отношение на количеството.
По този начин хората консумират повече от храната пред себе си, която може да се изяде веднага или която изисква минимална подготовка, в сравнение с храната, която е в шкаф, която трябва да се купи или която изисква дълга подготовка.
Социални взаимодействия и норми на потребление
Фиг. 3 - Ефектът от социалните взаимодействия върху консумираното количество
Хората на нивото на подсъзнанието са много „оскъдни“ психически, искат да вземат възможно най-малко умствени решения. Предвид безбройните решения, които трябва да взимаме ежедневно, колко да ядем от определено хранене или хранене е едно от съзнателните решения, които могат лесно да бъдат елиминирани, като се има предвид, че храненето социално събитие.
Ето защо хората разчитат норми на потребление да се определи колко да се яде и може да промени до голяма степен тяхното поведение и консумираното количество в зависимост от другия човек (и), участващ (и) в храненето, предишен опит в тази среда или други фактори, свързани с хранителна среда (размер на опаковката/порцията, разнообразие от храни, размер на чинията и др.).
По този начин броят на наличните хранителни асортименти или хранителното поведение на спътника (ите) се превръщат в отправна точка, за да ръководим собственото си хранително поведение и консумираното количество, често несъзнателно, напълно автоматично.
Представете развлечения и наблюдение на потреблението
Забавни дейности, като четене, гледане на филм, взаимодействие с други хора, влияят върху консумацията, като я инициират (често хората ядат в определена ситуация, защото са свикнали с нея, а не защото са гладни), удължавайки продължителността и засягащи мониторинга консумация (мониторингът на консумацията помага да се намали разликата между възприетото количество и действително консумираното количество).
В забавна среда хората разчитат на външна обратна връзка, за да определят колко ще ядат (изпразване на чинията или опаковката, края на филма, когато останалите хора на масата приключат с яденето). По този начин, ако бяха яли от по-голяма чиния/пакет, филмът щеше да продължи по-дълго или другите хора щяха да поръчат порция и щяха да продължат да ядат, дори и да не бяха вече гладни.
Хранителната среда
Хранителната среда се отнася до фактори, които са пряко свързани с начина, по който храната се представя или предлага (видимост, структура и разнообразие на храната, опаковка и размер на порцията, снабдяване с храна, начин на сервиране) и които не зависят от вкусовите качества на храната. и степента на удоволствие, което предизвиква.
Видимост на храната
Самото присъствие на дадена храна или нейната миризма може да определи желанието да я ядете, защото това е постоянно изкушение. Този ефект се подчертава, ако храната е в прозрачна опаковка.
Структура и разнообразие от храни
Структурата и разнообразието на храната се отнася до начина, по който храната е подредена и колко храни са на разположение.
По този начин, ако се консумира само един асортимент, той се инсталира специфична сензорна ситост (намалено удоволствие поради многократна консумация на една и съща храна или вкусове), т.е. ние го харесваме все по-малко, но ако има повече асортименти, те са нов стимул всеки път, увеличавайки общата консумация.
Чрез промяна на структурата и подреждането може да се създаде илюзията за разнообразие и да се увеличи консумацията, дори ако в действителност няма повишено разнообразие.
Фиг. 4 - Ефектът от структурата и разнообразието върху потреблението
Размер на опаковката и порцията
Размерът на опаковката и частта от храната влияят върху нормите за консумация, обсъдени по-горе, и увеличават консумацията.
Доставка на храна
Доставянето на храна в големи количества, закупуването на храна на едро увеличава консумацията, защото заема много място и често се съхранява на видими места.
Как да представим и сервираме храна
В тази категория включваме съдове, в които се съхранява храната, купи, чинии, от които да се яде, чаши, от които да се пие и прибори, с които да се яде.
По този начин хората консумират повече, ако използват големи чинии, широки чаши и големи прибори.
заключения
Както казах по-горе, различните фактори на околната среда не се изключват взаимно, а се допълват взаимно.
Ваканциите и (особено) краят на годината са периодите, когато повечето хора наддават на тегло, защото присъстват всички фактори, стимулиращи прекомерната консумация: голяма група хора (приятели, роднини), организират се партита, празнични ястия (продължителност продължителна консумация), степента на консумация е висока (всички хора ядат и пият много), има много различни храни (разнообразие и висока достъпност), забавленията са много (музика, компания на други хора, филми), хранителна среда, която насърчава прекомерната консумация (видимост, структура и разнообразие на храната, размер на опаковката и порцията, доставка на храна, начин на сервиране).