Защо изварата е полезна?
Извара - ползите и полезните свойства на изварата
Има много видове ферментирали млечни продукти. Едно от най-известните за нас е извара. Неговите предимства и невероятни свойства са представлявали интерес за хората от древни времена. В днешно време можете да видите голямо разнообразие от производители и видове този продукт.
Когато го избирате и използвате, струва си да знаете какво е изварата и какви са нейните ползи и вреди за организма. В зависимост от съдържанието на мазнини изварата се разделя на мазнина (масовата част на мазнината, в която средно е 18%), смело (около 9%), немазна (по-малко от 8%). Има и извара с ниско съдържание на мазнини.
За ползите от изварата по ред
Основното предимство на изварата заедно с други млечни и млечнокисели продукти е високото съдържание на протеини. По време на ферментацията казеиновият протеин се коагулира, което значително увеличава неговата усвояемост. Затова този продукт традиционно се счита за безценен за хора от всички възрасти. Нискомаслено и нискомаслено извара, по-специално зърнено (или гранулирано), приготвено по специален начин и комбинирано с леко осолена сметана, е много популярно сред тези, които спазват диета и спортуват. Средното му съдържание на мазнини варира от 0-9%.
Изварата с ниско съдържание на мазнини се препоръчва за включване в диетата на деца (на възраст от 5-6 години), бременни и кърмещи жени. Минералите, които също са включени в състава му, калций и фосфор, са основните материали за изграждането на костната тъкан и зъбите и укрепват сърдечния мускул.
Ползите от изварата не свършват дотук. Освен всичко друго, той съдържа незаменимите аминокиселини метионин и триптофан. Те имат хемопоетични свойства, предпазват черния дроб от затлъстяване, нормализират жлъчните функции и са важни за нервната система.
Вредно ли е изварата?
Изварата може да донесе както вреда, така и полза. В крайна сметка неправилното съхранение, недостатъчната степен на топлинна обработка (ако е необходимо) или пълното му отсъствие, могат да причинят алергична реакция и дори отравяне поради развитието на патогени в продукта. Необходимо е внимателно да се погледне датата на производство и срока на годност на изварата, колкото по-кратък е срокът на годност, толкова по-малко вероятно е тя да съдържа консерванти и химически примеси.
Всяко извара се съхранява не повече от 3 дни (след отваряне на опаковката).
Как да разпознаем естествената извара?
Защо домашната извара е полезна
Трябва да бъдете много внимателни, когато купувате домашна извара, която най-често се предлага на пазара. Тук е абсолютно уместно и основателно да се изисква от продавача заключение за санитарна и епидемиологична експертиза. Във всеки случай изварата не трябва да има чужди миризми и послевкуси (ако решите да я опитате на пазара).
Всичко е добро в умерени количества: ползите и вредите, които тази храна може да ни донесе, зависят както от качеството, така и от нейното количество. Яденето на прекалено мазна извара ще се отрази негативно на панкреаса. 100-150 грама извара съдържа около 35 грама протеин и няма нужда да ядете повече от това количество на ден, тъй като това е достатъчно за тялото.