Защо храната се превърна в новата религия NZZ
Храненето някога е било едно от най-естествените неща в света. Но днес има много въпроси, които възникват, преди да отидем на масата. Полезно ли е менюто за тялото? Екологично приемливо ли е? А етично? Всеки, който успее да създаде перфектното меню, е открил нещо повече от начин на живот: правилното хранене създава идентичност,
Храненето някога е било едно от най-естествените неща в света. Но днес има много въпроси, които възникват преди да отидем на масата. Полезно ли е менюто за тялото? Екологично приемливо ли е? А етично? Всеки, който успее да създаде перфектното меню, е открил нещо повече от начин на живот: правилното хранене създава идентичност,
Без лактоза, без глутен, без фруктоза. Без сирене, без мед, без месо. Всички лоши - според едната или другата от популярните в момента хранителни идеологии. Яжте това, което има добър вкус? Пази Боже! Опасностите дебнат отвсякъде: Вашето тяло може да ви възмути, ако го храните с шоколад или спагети болонезе, без да се замисляте върху него. Освен това животните, съзнателни същества, се експлоатират или дори убиват като донори на яйца и мляко за нашите кулинарни нужди.
Храненето се усложни. Докато преди се ръководехме от личния вкус и сезона при пазаруване в супермаркета, днес се ръководим от всякакви нормативни идеи. Вече не е разрешено неограничено пируване и пълненето на стомаха ви със сладки и мазни деликатеси без колебание не е правилно. Тези, които от своя страна ядат така наречената здравословна храна и проявяват внимание към животните и околната среда, могат да бъдат сигурни в своето морално превъзходство. Защото в името на висше благо той се отказва. Веганът гледа презрително месоядеца, този безсърдечен и изостанал убиец на животни, а учениците вече знаят, че дебелите хора са недисциплинирани, грозни и глупави.
Всеки, който може да се наслади на двойна порция десерт, кротко признава, че е съгрешил на следващия ден и прави автобуси във фитнес залата или на финландската железница. Инструкции за реалния живот и храна са обещани в „Веганската библия“ или „Библията, дебела“. В безброй кулинарни предавания ангелските телевизионни готвачи ни демонстрират как да се храним съзнателно. Аскетизмът носи спасение, отказът обещава изкупление, защото злото се крие в храната и ние вярваме, че можем да консумираме само това, което има суфикса „-frei“ на опаковката, без да изпитваме съвест.
Въпреки това, в нашето ревностно усилие да гарантираме, че има една приятна диета, ние не просто се свързваме с предишните регламенти за пости на религиите. Забрана за храна беше наложена на Адам и Ева. Но те изядоха забранения плод и изпаднаха в грях чрез този бунт срещу Бог. Много религии имат диетични разпоредби, защото укрепват сплотеността, като създават обща идентичност.
Залогът е повече в морализацията на храната, а именно нашата идентичност: кои сме и кои искаме да бъдем. Някой, който идва от време на време в Макдоналдс и наистина не се интересува от здравето си или околната среда? Или някой, който носи зеленчуци от региона и месо от щастливи телета от съботната разходка на пазара или до био фермера? Храненето е средство за живот в буквалния смисъл на думата. Не можем да останем без него. Ето защо е лесно да определите самоличността си и от това, което ядете. „Кажете ми какво ядете и аз ще ви кажа кой сте“, знаеше философът и гастрономически критик Жан Анхелм Брила-Саварин през 1826 г.
Самоличността не е достатъчна, самопрезентацията е част от нея. И така храната се снима, преди да попадне в стомаха ни, за да може да бъде документирано в социалните мрежи колко добре се храним. Тази демонстрация на начин на живот е задължителна, защото по този начин отбелязваме социалния си статус: потребител на органични продукти без лактоза и вегетарианец - отразяващ и чувствителен съвременник, здрав и загрижен за околната среда! Последовател на палео диетата, който иска да яде, както прадедите му през каменната ера, месо, плодове и ядки - истински човек, безкомпромисен, близък до природата, със сигурност и атлетичен!
Дори малката непоносимост е добра форма днес. Много повече хора подозират непоносимост към глутен или лактоза, отколкото всъщност страдат от това. Но за собственото си здраве с радост приемате налагането на забрана - ароматният хляб, млечната пяна върху капучиното. Всъщност е по-вероятно никой да не може да намери пътя си през джунглата на противоречащи си диетични препоръки. Очевидно нетолерирането на нещо успешно прикрива несигурността.
Какво е общото между всички оптимизатори на хранене: Те демонстрират контрол над собственото си тяло. Те са слаби и здрави, изглеждат млади и добре обучени. Да контролираш тялото си означава да контролираш живота си. И това послание иска да предаде на онези, които се представят като хранително пречистени и които сега знаят за непосветените гобли на мисия. Тъй като определението за диета служи и за диференциация. Ние отбелязваме принадлежността си към общността на просветените и прогресивните с храни, които са украсени с етикета „биологично“ или „безплатно“.
Но е лесно да се забрави, че яденето означава и удоволствие, когато мислите, че можете да се поглезите само с малка лъжица крем брюле за десерт или почти да се допълните с кафето лате следобед. Преди всичко обаче това, което все още е, е на заден план: социално събитие. Затова предпочитаме да забравим многото диетични правила и да се върнем към стария Епикур, който казваше: „Трябва да проверите с кого ядете и пиете, а не какво ядете и пиете“.