Защо говеждо месо диетата от палеолита
Винаги е било въпрос на дебат какво представлява „естествената“, „стандартна“ диета на човека. Но има ли някакъв смисъл този въпрос? Според палеоантрополога не много.
„Въпреки че хората нямат зъби или нокти, за да убиват животни, това не означава, че не трябва да ядем месо. Нашите предци са разработили различни оръжия и режещи инструменти, за да заменят острите месоядни зъби, за което свидетелстват следите от порязвания, направени с каменни инструменти, украсени с костни останки от животински произход. От друга страна, структурата на малкия чревен тракт на човека не предполага, че той е способен да обработва големи количества влакнести растения “, пише палеоантропологът и еволюционен биолог Питър Унгар от Scientific American.
„Въпреки това не можем да кажем, че глутенът също не е естествена съставка. Въпреки постоянните предупреждения за намаляване на въглехидратите, има достатъчно доказателства, че зърнените храни са ни служили като храна много преди да отглеждаме и опитомяваме животни. Нашите предци в Охало II, на брега на Галилейското море, са консумирали пшеница и ечемик дори в пика на последната ледена епоха, повече от десет хиляди години преди производството на зърно. Палеоботаниците са доказали, че четиридесет хилядолетни вкаменелости на неандерталци са доказали, че консумацията на зърно не е ново явление: в зъбния камък на нашите предци са открити скорбялни гранули и следи от ечемик и други зърнени храни и варени храни “, обяснява още той. той лично не е фен на палеолитната диета: „Харесвам пица, печени картофи и сладолед твърде много за това“.
Тогава и сега
„Диетичните гурута са изградили своите възгледи и аргументи за това колко различна диета живеем днес в сравнение с хранителните навици на нашите предци. Основната идея е, че диетата ни се променя твърде рано или внезапно, към което нашите гени не могат да се адаптират, което води до така наречения метаболитен синдром - група състояния като високо кръвно налягане, висока кръвна захар, затлъстяване и висок холестерол. Това е един вид убедителен аргумент, тъй като нека само да помислим за това: какво би се случило, ако зареждаме дизелова кола? Неправилното гориво има опустошителен ефект и същото важи и за човешкото тяло.
Благодарение на това послание палеолитната диета остава популярна. Има много вариации, но храни, богати на протеини и омега-3 мастни киселини, играят централна роля в диетата. Хранените с трева говеда и риби се приемат от Палеосите под формата на зеленчуци и плодове, които са приети и предимно без въглехидрати. Изключени са зърнени култури, бобови растения, млечни продукти, картофи и рафинирани и преработени храни “, казва специалистът. Въпросът е, че ако искаме добри неща за себе си, ядем като нашите предшественици от каменната ера: салата от спанак с авокадо, орехи, пуешки гърди и други подобни.