Защо готвим така, както го правим; Кухня на здравето

Защо готвим така, както го правим?

готвим

В броя на Диета и фитнес от май 2018 г. писахме за това какво да избягваме и какво да ядем вместо това.

Ето откъс:

Има обаче общи правила, които всеки ще спазва. Според тях е препоръчително да се избягват определени вещества. Глутен, протеин, намиращ се в зърнените култури например, който не можем или много трудно смиламе; и които, преминавайки през чревната стена, могат да причинят автоимунни заболявания, тиреоидит, чревни проблеми. Има зърнени храни като киноа, ориз, просо, елда, които са добри, но още по-добре е да се ядат кореноплодни зеленчуци заедно с месо, риба, яйца.

Няма нужда и от мляко. Калций се съдържа и в сусам, бадеми, мак, магданоз, зеле, костна супа и морска риба. Захарта е табу и си струва да се избягват и брашна от семена, тъй като високото им съдържание на фитат не позволява усвояването на минералите от червата.